文/羊城派记者 周聪
通讯员 穗人社宣

本周末，粤港澳三地粤菜师傅将汇聚广州选拔“厨王”！

11月26日，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛组委会召开新闻发布会宣布，第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动将于11月29-30日在广州琶洲广交会展馆举行。来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区的名厨将云集羊城竞技。

大赛将通过 “粤菜厨王赛”、“粤菜新秀赛” 和“粤菜精品评选”三大竞技形式，选拔粤菜厨王，培养粤菜师傅新秀。为推动粤菜师傅人才梯队的建设、粤菜传承和创新发展奠定坚实的基础。

选拔大师 培养传承
逾百粤菜师傅同台竞技 

为深入贯彻《粤港澳大湾区发展规划纲要》，加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，广东省人社厅与广州市政府决定共同举办第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动。

本次大赛继续以粤港澳大湾区城市为主体，来自广东23个地市及香港、澳门地区名厨云集羊城竞技，比去年首届比赛增加了10个参赛城市。共有123名选手报名参加。

据介绍，本次大赛突出粤菜师傅个人品牌的培育，分有“粤菜厨王赛”、“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三大竞技形式。其中“厨王赛”的选手均为业界翘楚，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的最高水平。

参选者通过选拔赛或行业协会推荐参赛。而“新秀赛”的参赛选手则为“准粤菜师傅”，必须是全日制技工院校或职业院校的学生，通过公开报名的形式报名。

为了确保比赛的严谨、公平、公证，特邀请“八万粤菜师傅总教头”黎永泰担任裁判，并围绕广府、潮汕、客家、港、澳五地菜系进行命题。据相关负责人透露：“今年9月，就命题及评分细则进行了专家研讨，每个细节都进行了严谨且规范考虑，对作品的要求十分细致。” 

竞赛与展示相结合
文化活动精彩纷呈 

今年粤菜产业发展交流活动精彩纷呈，将采取主赛场与美食街互动、场馆内与场馆外结合、技能竞赛与文化展示配套的形式，将竞赛、文化交流、展示、体验、表演等多元素结合起来，全方位打造、弘扬粤菜饮食文化。

据主办方透露，在琶洲主场馆将开展省内各地级市“粤菜师傅”大师工作室展示和省内各地级市以及港澳地区城市饮食非物质文化遗产展示活动。通过展示省内各地级市及香港、澳门地区饮食非物质文化遗产以及粤菜文化、技艺、名菜，全方位传播粤菜丰厚文化的底蕴。

值得一提的是，在主场馆将举行粤菜产业发展与饮食文化传承高峰文化交流，采取主题演讲与现场研讨形式，对粤菜历史文化、饮食习俗等内容宣讲，就粤菜饮食文化传承与发展、擦亮粤菜品牌，推动粤菜师傅技能人才培养等主题进行深入交流研讨，通过本次活动进一步展现和擦亮粤菜品牌。

相关负责人介绍，本次通过举办粤菜产业发展交流活动，搭建技能展示、文化交流、产业融合平台，加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，扩大粤菜品牌的影响力。

打造国际名片
推动行业人才培养 

“粤菜师傅”工程实施以来，全省各地积极完善政策机制、创新工作措施，全面推进实施各具特色的“粤菜师傅”工程，形成全省上下齐头并进、百花齐放的生动局面。

目前，全省通过实施“粤菜师傅”工程，已开展粤菜师傅培训3.02万多人次，直接带动9.6万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。

全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成省级重点和特色专业3个，在校生达5.6万人。

全省各地结合本地实际，有针对性地组织开展“粤菜师傅”培训，已开展粤菜师傅培训3.02万多人次，直接带动9.6万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。

粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛与粤菜产业发展交流活动相结合，是深入推进实施“粤菜师傅”工程的一项创新性举措。希望在各方努力下，持续高标准、高质量办好技能大赛和产业交流活动，引领粤港澳大湾区饮食文化传承，搭建促进粤菜产业文化交流的桥梁，把“粤菜师傅”工程打造成为具有独特优势的民生品牌，促进粤菜产业兴旺发展，助力“粤菜师傅”走向世界。

来源 | 羊城派
责编 | 陈倩