文/羊城派记者 黄宙辉

世界文化遗产“开平碉楼与古村落”所在地广东开平又将获得一项世界级的荣誉。

羊城派记者11月23日获悉，2019中国侨都（江门）华侨华人嘉年华开平分会场——世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华将在11月25日举行。届时，国际饭店与餐馆协会将授予开平“世界名厨之乡”称号。据悉，开平是全国首个获此荣誉的城市。

逾20万开平人在海外“抓菜刀”

为何开平能获得此项荣誉？据介绍，开平市烹饪文化底蕴厚重，厨师人才荟萃。悠久的海外名厨历史、丰富的当地特色食材及长期在海外弘扬中华文化的卓越成就，让开平在全球美食界地位举足轻重，为其申报“世界名厨之乡”奠定了坚实的基础。

濒海而居的开平人，天生就具有海洋性格，一代又一代开平人出海闯荡，侨居海外的开平华侨华人多达75万人。早在18世纪末，开平人就去美国、加拿大、欧洲、东南亚等地。“菜刀、裁缝刀、剃头刀”是老一辈开平人白手打拼的“三把刀”。不管是过去，还是现在，“菜刀”依然是开平籍海外华侨华人的“第一刀”。

据不完全统计，在海外四大洲的70多个国家和地区，有超过20万名开平人做厨师或从事餐饮行业。这其中，涌现出了如司徒美堂、关崇涧、邓世发、谭荣辉、甄文达、黄伟洪、余锡强、司徒保华、黄炯舜、黄淑仪等众多的开平籍名厨。他们在世界各地烹饪美食，传播中华美食文化。在世界各地，通过众多开平籍的世界名厨，人们可以品尝到中西美食的融合，领略“侨乡的味道”。

邀四方来宾品尝“开平家宴”

世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华活动由国际饭店与餐馆协会指导，中共江门市委宣传部、江门市文化广电旅游体育局、开平市人民政府主办，活动内容丰富、精彩纷呈。 

25日上午，除了“世界名厨之乡”授牌仪式外，国际饭店与餐馆协会还将为一批世界名厨颁发“世界美食大使”聘书，开平市人民政府还将隆重推介开平名厨和美食，并分别为在国内外传播推广开平美食做出接触贡献的世界名厨和中国名厨颁发“侨乡美食大使”荣誉章，为开平本地优秀厨师颁发“开平粤菜师傅”荣誉章。其后将举行“开餐大平台”发布仪式。

25日下午，中国饭店协会会长韩明、广东省烹任协会会长余立富等地饭店和餐饮行业协会会长与知名专家齐聚，将围绕湾区名厨美食合作共荣主题进行交流发言。广东食文化研究会会长、美食家庄臣，大型美食文化纪录片《风味人间》总导演陈晓卿等嘉宾就“餐旅融合下的开平美食国际化”进行美食对话。

本次活动还将举办“开平家宴”品鉴交流会，全部采用“家乡”的特色食材，通过“开平名厨”的手艺，精心创作“开平家宴——侨味”共十菜一汤的菜式，让所有来宾和荣归故里的华侨华人们，再一次品尝“家乡的味道”。

来源 | 羊城派
图片 | 主办方供图
责编 | 张德钢