文/图 羊城派记者 王敏

第一次吃到“秋葵”是在磨碟沙的市农科所，当时对这状如豌豆、吃来带有黏液的食材甚是好奇。在好几年前，了解“秋葵”的人并不多，所以偶尔在餐厅饭桌上出现秋葵的时候，总有好为人师者神秘兮兮地为大家介绍：“看，这就是‘植物伟哥’哦。”

所谓“物以稀为贵”，当时秋葵作为“蔬菜新贵”，售价被抬到一公斤40元。不过到了如今，秋葵几乎成了家常蔬菜了，不但在超市可以见到它，就连菜市场、地摊也不乏它的身影。相比起从前的“植物伟哥”，人们对它的认识也接地气多了：“这东西对肠胃特别好，多吃有益！”(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

入秋之后，鲜嫩的秋葵又开始上市了。购买黄秋葵应选长度在10厘米左右的果实，这样大小的果实各项指标较好，味道鲜甜，太小太嫩的话没有营养物质积累，太长的就老了，口感不好。

家常的做法常常是热炒，配点肉类来提升鲜甜；到了中高档的餐厅，秋葵可以做沙拉、盐烤、冰镇等，配上碎冰营造的烟雾缭绕，瞬时便高大上起来了。

东莞人会将一部分当造期的黄秋葵以生晒的方法晒干，晒干的黄秋葵干易于保存，别看样子不太美观，由于将多余的水分蒸发掉，味道比起鲜的黄秋葵更浓，可说是当地农民食用黄秋葵的心得。

秋葵的吃法可亲民可高端，不过真正打动人的当然还是健康这个因素。在各类有关秋葵的宣传或者百科里，都不乏其低热量、抗氧化的特点，而这正好契合了都市白领热衷减肥、健身以保持年轻状态的生活美学。

不过神话终究被神化了。虽然秋葵所含的蛋白质与脂肪在蔬菜中含量较高，且黄秋葵含有降“三高”的活性物质，但含量较低，而且人们一次性食用量不会很大，能作用于降低“三高”的物质摄入量很少。

至于被传得最玄乎的“植物伟哥”之说，更是无从考证。秋葵此物，不应总活在神坛之上，沾点人间烟火总是好的。

来源 | 羊城派
责编 | 李力