文、图/羊城晚报全媒体记者 程行欢 汪海晏 孙晶 实习生 陈嘉妹

“西关打铜”非遗传承人苏英敏不做铜器了？

你没看错，广州塔下新增打卡胜地“潮墟”文创集市上，被人亲切称为苏仔的苏英敏有了新事业——他设计推出的轻餐饮主打产品柠檬茶上，挂着免费赠送的铜制小葫芦，一杯清爽甜蜜的柠檬茶正吸引着更多的年轻消费群体，他进驻的“非遗玩家”正把更多打铜元素与现代日用生活品相结合，成为潮墟的打卡网红店。

“江郎才尽”下的危机感

“我这杯柠檬茶可不是普通的柠檬茶，因为这里的茶都是用铜煲煮的，铜有天然的抑菌性，加热后会释出微量铜元素对身体十分有益；茶叶用的是用鼎湖山的水冲泡英德特产的英九红茶，放入的蜂蜜至少有2两，全部来自老字号宝盛园，再加入广东本土种植的柠檬，最后才做成这一杯纯国字号的蜂蜜柠檬茶……”在广州塔下的非遗玩家处，苏仔正兴致勃勃地向记者介绍他刚推出的新产品——苏哥仔蜂蜜柠檬茶。

从铜器制作到轻餐饮，中间是一个跨业态的巨大改变。而推动这一跨越的，除了时刻产生的危机感，还有今年的新冠疫情。“做了13年了，在铜艺上我已经江郎才尽了，我已经知道如果继续这样走下去，我都会完蛋了，再多的想法和玩法，总会到达一个瓶颈。”因此，这两年苏仔一直在思考，能不能在西关打铜这个行业里面延伸于另外一个产业出来？

“西关打铜做的究竟是什么呢？是做厨房里面家里面用的锅碗瓢盆，用来煮粥、煲汤、蒸萝卜糕、打火锅、煮水，所以我在想他应该跟轻餐饮有关。”这一思考其实在两年前就已经萌芽。而推动他马上动手的，则是今年的新冠疫情。

“这是全世界迎来的一个大危机，也是非遗行业的危机，疫情导致普遍消费力的下降，很多人可能不会花几千元去买个铜壶去闲玩。”但是另一方面，对饮食和健康轻餐饮的需求，却不会随着危机到来而有所下降，于是他立刻启动了非遗玩家的轻餐饮项目。

跨界组合元素不离非遗根本

从另一方面来说，近年来，文化产业热潮兴起，国内众多城市围绕着文化产业升级与创新发展的课题展开探索。作为世界级的历史文化名城，广州同样在此进行布局与发力，加速挖掘、开发与整合独特的岭南文化资源。这也是苏仔看到的另一个机遇。

在众多朋友的支持下，苏仔成立了一个新公司“苏哥仔”，直接朝着轻餐饮方向拉开战线。他制定了 “十年战略”，计划把非遗老字号、广东名优产品全部组合在一起，真正做到跨界创新，直接打开轻餐饮的市场。而首先试水的，便是他在疫情之后刚推出的这款“苏哥仔蜂蜜柠檬茶”。

这杯茶把西关的铜壶、鼎湖山的水、英德红茶以及广东本土的柠檬和蜂蜜联系在一起，成功带动铜文化介入到餐饮行业中，并在一定程度上反哺了西关打铜业的发展。在采访过程中，他一直强调，这是一杯为自己亲人制作的茶，而这样的制作心态下只会使用最好的原料。

“接下来，我会做一个广东小吃美食城。”苏仔在谈到对未来的设想时说道，他要把自己喜欢吃的东西，绿豆沙、萝卜糕、马蹄糕、煎饺、牛杂等等全部搬到美食城去。

那么，这个美食城将如何运作呢？苏英敏表示，首先，他会选择与非遗老字号以及广东名优产品进行合作，联名推出广府特色小吃；其次，在食品的选材上，包括油、盐、水等都要达到“做给亲人吃的”标准。此外，特色小吃的制作会选择最先进的智能化厨房设备，“我们期待传统的非遗美食和先进的智能化设备碰出新的火花来。”

据他介绍，以前天程铜艺是他们家100%占股的，而新公司苏哥仔，他只占了10%的股份，剩下的90%全部交由朋友去认股，苏哥仔的股东最终将会达到200人。

对话苏英敏：

我现在还是打铜技术里最差的，但天天在向前奔跑

苏英敏29岁才回到父亲身边，接手 “天程铜艺”。在这之前，他从未想过有朝一日要做这一行，而他也是恩宁路有名的反叛儿子， 14岁辍学在外浪荡，洗过车、摆过地摊、卖过小人书，干过不少辛苦活儿，按他的说法最后“混不下去了”才回到父亲的身边。

但仅仅一年，苏英敏大刀阔斧地做了许多新尝试，其中包括父子俩当起模特化身“铜人”拍摄时尚大片；和流行歌手合作拍摄MV；与各类奢侈品展、茶文化展开展跨界合作；锁定年轻消费者市场，推出创新铜制品铜麻将、铜雀笼等……苏英敏接手仅一年，店铺营业额便达到了十多年营业额总和的2倍，“天程铜艺”扭亏为盈。

羊城晚报：从父亲手里接过“天程铜艺”，您做了很多创新改进，您父亲对此有什么看法，有没有给您点赞？

苏英敏：我接手的第一天就把他给“炒”了。在这方面，我和他没有太多的交流，也不打算和他合作，打铜这门技艺只是坚守还不够，更要根据时代变化，摸索创新之道。这么多年来，他没有帮我点赞，也没有机会骂我，因为我跑得比他更快。

虽然我们俩并不交流，但目标是一致的。“天程铜艺”是他的终身事业，也是我终身事业。事实我天天这么努力的往前奔跑，有时候我静下来都会觉得我还是差点被社会给淘汰了。

比如以前一个香港明星开演唱会是很厉害的事情的，现在一个抖音上的小网红粉丝就能超越这些前辈。虽然“天程铜艺”是西关打铜的复兴者，但永远不能自满。

我是居安思危的人，但从来没有感觉安全过。我有亲戚10年前创业成功，买了两栋别墅和豪车，接下来就想守成，但危机一到来就直接负债破产。所以守业是不行的，每一天我都是在创业，如果我30岁破产，我可以重新创业，如果我40岁破产，我也重新创业，如果50岁破产，我还能重新创业。

羊城晚报：您把铜艺这一门手艺盘活了，您现在的打铜技术如何？

苏英敏：我可能是打铜艺人中手艺最差的一个。相对于打铜技术，我更想用玩的方式把这门手艺发扬光大，其实这其中涉及到了老字号的传承与发展关系。很多老字号为什么越来越势微，然后面临无人传承的地步？因为在这里面赚不到钱，活不下去。所以，一方面需要政府来进行扶持，另一方面需要与现在的市场接轨，要跨界，让年轻人喜欢，让市场认可。

比如铜艺的发展，我每三个月就会推出一个新产品，我会先做好产品设计，包括锤印、工艺、位置、颜色各方面全定好之后，就交给团队去制作，比如我做过全手工铜艺打火机，在阿里巴巴支持下打造的 “铜灯”等等。我现在有15个团队，不同的团队做不同的工艺，现在时代不同了，我们的铜艺必须要与其他各种非遗技艺抱团取暖，做好资源整合，这样传播非遗文化才能事半功倍。”

羊城晚报：作为“天程铜艺”的传人，但您又不经常打铜，您打算怎样把这块招牌传承下去？

苏英敏：天程铜艺是我和父亲的终生事业，我肯定会守到最后一刻。但是传承发扬不是靠一把锤子每天敲敲打打就可以，还要让产品不断适应变化着的市场的需求，这样才能在时代的变迁中生存下去。传承了父亲对铜的这份信念，远比传承一门技艺更加可贵。

我天天这么努力的往前奔跑，有时候静下来还是会觉得差点被社会给淘汰了，天程铜艺是西关打铜业的复兴者，是整个非遗行业的一个标杆，我的任务就是要把天程铜艺传承下去，并使它成为铜工艺的百科全书。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
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