羊城晚报全媒体记者 陈泽云 赵燕华 实习生 孔乐怡

年卅晚，行花街。在广州孩子的记忆中，除夕夜跟着家人逛花街玩耍是年味的最佳注脚，但对于小时候的詹文策来说，在北京路的清心堂凉茶铺门口拍手掌招揽客人、榨甘蔗汁，找换零钱是更弥足珍贵的过年回忆。“除夕出来行街的人很多，一杯甘蔗汁2元，一晚上可以卖出去很多！”聊起这段回忆，如今已经是老字号清心堂第四代掌门人的詹文策仍然是难掩兴奋。

与很多在优越家庭中长大的二代不同，詹文策见证了父亲詹高雄在家道中落时“东山再起”，把祖辈的清心堂凉茶铺重建起来的全过程，而如今，随着清心堂凉茶铺从一家小小门店到“国家级非物质文化遗产”品牌，摆在年轻的80后詹文策面前的，是如何将这块老字号招牌擦得更新更亮。

“吃苦”长大的二代

清心堂起源于1906年的光绪年间，由詹文策的太爷爷詹泰来在潮汕地区创立。百年沧桑变迁，药铺在战火中关停，但凉茶秘方却得以在家族中传承下来。

詹文策的父亲詹高雄，20多岁就开始了创业，改革开放后，詹高雄开始借钱买卖木材，烟草等，每次拉完货回去第一件事就是把借的钱还上，生意越做越大，早早地成为小镇上数一数二的富商，但年少得志的他很快因为经验不足付出惨痛教训，90年代初，詹高雄一度负债百万。

詹高雄没有被困难打倒，而是选择开始了新的创业，1996年，他萌生了在广州重振清心堂的想法，开了第一家“清心堂”凉茶铺。

一家人住进了20多平方凉茶铺的小阁楼上，回忆起这段“艰难”的日子，詹文策记忆里却都是“温馨”，他尤其印象深刻的是，每年的除夕夜，凉茶铺的店员都回家过年了，但春节北京路行花街的客流多，家人都不舍得关掉店铺生意。“我负责榨甘蔗，弟弟负责用杯子接，两个姐姐帮着收钱。四个孩子一起站在大街上拍手掌，吸引客人，我们也不知道一晚上能挣多少钱，但能帮上父母的忙，就是特别开心。”

慢慢的，凭借着祖传秘方的疗效，清心堂受到了北京路附近街坊的喜爱，很快，就开出了多家分店，打开了在广州的名气，随后，清心堂凉茶走起了“加盟”模式，在15家自营店的基础上在两广地区发展加盟店，2006年入选“国家级非物质文化遗产”，2008年，清心堂又在凉茶之外创建了8090奶茶品牌，开启了“凉茶+奶茶”两条腿走路。

生意起色了，家庭条件也逐渐变好了，目睹父亲艰难创业的过程，詹文策对待财富显得很淡定，“我们都经历过困难时期，知道成功不是白来的。”詹文策认为，自己最大的收获是学会吃苦。

从基层“接线员”开启接班路

2011年，大学毕业的詹文策进入了清心堂。在此之前的2004年，詹文策的姐姐詹唐宁已进入企业帮忙，8090奶茶店的诞生及发展，正是由姐姐一手促成的。 “我进去时正好是门店遍地开花，公司最忙的时候。”詹文策回忆，当时的凉茶店铺有200多家，奶茶品牌“8090”也刚刚注册品牌，正在进入快速扩张模式。

詹文策的接班工作从奶茶加盟店的电话“接线员”干起，小时候锤炼出来的“吃苦”精神也在这时候再次显现。在对接客户的过程中，詹文策到一线门店盯装修，甚至设计海报，一切都要亲力亲为。

8090奶茶店定位为“奶茶届的小米”，凭借着“口感好”和“性价比”的优势，短短几年内做到了华南地区奶茶行业出货量第一的位置，最高峰时在全国开了近3000家加盟店。

目睹姐姐的成绩，詹文策既感到压力，更感到动力。“奶茶在我姐姐的打理下发展得这么好了，我也要在凉茶版块也做出不一样的成绩出来。”詹文策暗暗下决心。

自主决策 “粗苦黑”凉茶升级更新

在奶茶店发展如火如荼之际，清心堂的传统凉茶板块则面临着新的挑战。原来，非典之后，凉茶行业驶入快车道，清心堂店铺一度扩张到600多家门店。但随后行业逐渐进入平稳期，加之店铺成本、人力成本提升，凉茶门店业务在逐渐萎缩。

不创新不行！2012年，清心堂成立了一家生物科技公司，聘请了技术团队，专门做凉茶新产品的研发，尝试将传统“粗苦黑”的大碗凉茶变成颗粒装，并打造花茶等系列时尚产品。为了更好的推广及招商，作为销售总监的詹文策内跑了十几家城市。“我是以业务员心态去的，能坐火车就不坐飞机，到了当地住那种100元不到的酒店，为项目节约开销。每次参展都竭尽全力跟采购商介绍清心堂的特色。”

经过詹文策3年的努力，清心堂凉茶铺的业绩开始有起色。2014年姐姐怀着心中的梦想，选择离开凉茶行业，投身环保有机教育板块自主创业。“以前习惯依赖姐姐姐夫，更多是做执行，现在突然要自己开始去做决策，感到前所未有的压力。”

詹文策选择迎难而上。2015年，他正式担任公司的总经理，在他的主导下，清心堂第一步进行产品升级。于是，能随身携带、随时饮用的祛湿茶、离火茶、廿四味袋装凉茶原液诞生了。“以往我们在店里每天熬制凉茶销售，现在利用高科技保证原汁原味，便携式的袋装凉茶原液，一方面减少了店铺租金、人力成本，另一方面我们的产品就可以直接进药店、便利店，互联网多渠道面向消费者销售，清心堂的产品进一步走进了千家万户。”詹文策告诉记者。

十年磨一剑，创二代让老字号“变新”

经过詹文策努力，清心堂从一家传统企业向科技公司转型，公司新增十四个知识产权保护商标、专利技术30多项，拥有多个发明专利，2017被广州工业经济联合会、广州市企业联合会、广州市企业家协会评选为“广州品牌百强企业”，同年30岁的詹文策被评为“广州新生代优秀企业家”。

2018年，詹文策又在玩起新的创新——全面升级现有的凉茶店铺，打造成为更加时尚的“草本茶”门店。“将凉茶的元素以更让年轻人接受的轻饮品模式呈现。在手泡凉茶中增加五指毛桃、桃胶等创新产品提口感，做既有颜值又有疗效的草本奶茶。”

如今，草本茶已经在北京路、花城汇、保利广场等大型购物商圈开了6家店。而随着新冠肺炎疫情后大众对大健康意识提升，詹文策规划着，借鉴8090奶茶店的成功经验，在明年将草本茶增加到20家门店，打破凉茶原有的地域性，逐步做出一个全国性品牌。

“我作为长子，又是传承人，总觉得天生有这个使命，要把老字号招牌擦得更亮，发扬光大。”进入企业10年，对于接下来的路，詹文策踌躇满志。

对话

父亲眼中的孩子：“他们在创新方面比我强太多”

羊城晚报：您从很早就开始让女儿、儿子接触家里的事业，对于下一代接班这件事，你是怎么考虑的？

詹高雄：我觉得学会放手很重要。我大概在50岁的时候，就开始让我大女儿进入企业来管理，手把手带了她快10年，后面文策进入企业，就基本不用我带了，由她姐姐来带。我觉得要给孩子们锻炼和成长的空间，就得放手，让他们自己去干，在这个过程中，孩子们做错了也好，弯路走过一次下次就知道了，如果老是把孩子拴在身边，他们就没办法成长了。

羊城晚报：老字号的“传承”最重要的应该传什么？

詹高雄：在我看来，老字号要传承，最宝贵的是传承品牌的理念。我们清心堂讲求“正身清心”，做人要有正气和纯正之心，做事要精益求精。现在在企业，其他的事基本都交给孩子了，但我还在主抓的一件事就是药材质量管理，产品一定要货真价实，这是老字号的传承。

当然，光有传承还不够，还得产品创新、市场创新。在创新这一块，文策他们做的就比我好太多，我很欣慰，这也说明了老字号的传承不是一代人的事，而是需要每代人去努力。老字号首先自己得自强不息，外界的帮扶只能说是锦上添花，我们要自己把“内功”修炼好。

孩子眼中的父亲：“父亲的信任让我成长”

羊城晚报：你们家的家庭氛围是怎样的？父亲对你的影响体现在哪些方面？

詹文策：我们家一直以来都有开家庭会议的传统，我们喜欢一家人坐在一桌，在吃饭喝茶的氛围中，交流工作。现在我们都各自成家立业了，大家还是喜欢到爸妈家去吃饭聚餐，延续这种家庭会议的传统。

潮汕的父亲通常是比较权威的，但我爸是一个“非典型”潮汕人，他很尊重孩子，而且很开明。从小都没有打骂过我的，也不会纵容跟宠溺，他鼓励我去建立正确的价值观和生命观。我对我父亲的感情是非常敬重的，因为他非常辛苦，非常有担当，他能够从低谷中东山再起，为我们的家撑起一片天。他的言传身教也让我在遇到困难和挫折时比别人更有“弹性”，造就了我天塌下来也不怕的乐观性格。

羊城晚报：接班以来与父亲有没有出现分歧，你们会怎么解决？

詹文策：父亲在经营上不会干涉我的决定。在接班过程中，我们也做了很多错误尝试，比如去开发过保健品，也开过工厂，亏掉几百万，有些决定现在回想起来是挺后悔的，但当时父亲都是放手让我去尝试。也不会给我压力，我们走到今年，能够自主和自立了，积累了很多经验，跟父亲的全然信任和放手放权是分不开的。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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