文/尹画

新冠疫情渐缓之后，很多人走上街头开始报复性消费。

我的报复性消费从美食开始。毕竟宅家日久，早已吃腻了自己做的菜，一颗想“吃大餐”的心蠢蠢欲动。

“吃大餐”，是上海人的独特叫法，意为吃西餐。旧时，随着上海滩开埠，上海人接触到不少西方新鲜事物，吃西餐在当时成为非常时髦有面子的事，所以他们会说去“吃大餐”。

如今的上海，仍保留了几家老牌西菜馆，红房子是其中之一，它是海派西餐的代表，因建筑外观采用红色砖墙，所以被叫做：红房子。

掐指算算，我移居上海已逾十年，之前只在思南公馆的快闪老上海摩登餐厅吃过一次海派西餐，至今还未曾吃过“红房子”。疫情让我反省了自己的拖拉陋习，若有心愿，应尽快去实现，遂于近日光临了位于淮海中路上的红房子西菜馆。

还记得思南摩登餐厅，极具老上海复古腔调。墙壁上挂着老海报老照片，入口处摆设着留声机，循环播放上海滩老歌：周璇的《夜上海》、姚莉的《苏州河边》、龚秋霞的《蔷薇处处开》、李香兰的《夜来香》……餐桌上铺着红白格子桌布，这是海派西餐的传统布置，一块复古格子桌布必不可少。配食有固定搭配：黄油西式餐包、炸猪排、土豆色拉、罗宋汤、红丝绒蛋糕，再泡上一杯上世纪八十年代流行的麦乳精，中西合璧，时光倒流。

那次，餐厅老板告诉我，有腔调的上海人，并不完全照搬西式西餐，而是加以改良，形成了自己的海派特色。比方说，老克勒们吃炸猪排，不会去浇番茄沙司，而讲究搭配本土“泰康黄牌”辣酱油，将黑乎乎的辣酱油抹在猪排上，香脆酸辣，鲜软多汁，这是独属上海的嗲味道，上海人骨子里固守住一份Local的骄傲。

此番在红房子西菜馆，隔壁桌上炸猪排刚端上来，一位头发花白穿背带夹裤的上海老人，便熟门熟路问服务员要一瓶泰康黄牌辣酱油，不由会心一笑，此乃地道老克勒做派。恐怕也只有在上海，炸猪排搭档上泰康黄牌辣酱油，才会让人亲切得不得了。有意思的是，后来上海人吃本地吃食，诸如生煎馒头、排骨年糕、春卷，有时也会用辣酱油做蘸料，仿佛蘸上此调料，就变得有上海腔调了。

我在红房子，也点了一份炸猪排，自然也用泰康黄牌辣酱油抹了抹。还点了一份芝士焗蟹斗，鲜味十足，外加一碗洋葱汤。虽然，红房子环境有些老旧，但我依然吃出了摩登情怀，那是一种精致生活之感。

有人说，食物是探寻时代精神的一把钥匙。漫步今日的上海街头，可以看到各国各地的餐厅鳞次栉比。上海人始终怀着开放的态度，接纳外部世界的一切美好，也因此，上海当之无愧成为国际大都市。

来源 | 羊城晚报
责编 | 李素灵