文、图/羊城派记者 王敏

在疫情防控期间，相信很多人都会储备食材，以减少出门的机会，降低与病毒接触的可能。那么，我们应该如何科学储存这些食物呢？(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

四大类不宜放冰箱

1.根茎类蔬菜

对于洋葱、土豆、芋头、番薯、莲藕、牛蒡等根茎类蔬菜来说，冰箱往往不是保存的最佳地点，最好是将这些蔬菜放在干爽的纸箱里，然后放在阴凉背光的地方保存。

如果把这些食材放进冰箱里保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂。

另外，尚未完全成熟的西红柿也建议常温保存，因为西红柿会被自己释放出的乙烯催熟，如果将还没有完全成熟的西红柿放入冰箱中，它无法催熟自己，口感上会有一定的损失。

2.鱼类

冰箱中的鱼类不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度相对于鱼类保鲜仍然过高，鱼体组织会发生脱水或其他变化。

有些鱼类在经过长时间冷藏后，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可以再食用，对鱼类来说，最好就是现吃现买。

3.淀粉类食物

馒头、面包、花卷等主食，放入冰箱中会变得又干又硬，实际上这类食物如果短时间存放，室温放置就可以了，如果是长时间储存，则建议用密封袋包好后放入冷冻室。

4.热带水果

细心的人会发现，香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱中，反而更容易变黑、腐烂，实际上这些水果的最适宜保存的温度为12摄氏度左右，只要放在通风干燥的阴凉地方就可以了，并不需要放入冰箱中保存。

储存香蕉时，用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜作用。另外，不要把香蕉和苹果、猕猴桃等水果放在一起。

根据种类，选择合理的储藏条件

1.粮食类

在购买粮食的时候，优先购买抽真空的小包装。玉米和大米等都是易产生黄曲霉菌的食物，但在真空条件下，霉菌活性很弱。

在晴朗干燥的天气打开粮食袋的真空包装，趁着环境干爽，将米分装成可在一两周内吃完的小袋，然后抽出袋内空气，夹紧封口，放在阴凉处储藏或者放进冰箱里。

用饮料瓶或奶粉罐保存粮食，不仅节约空间，而且整齐漂亮，但要保证粮食是干燥的，在干燥的环境中装瓶，然后拧紧盖子。

2.肉类

熟肉类食品可以放在保鲜盒中存放两三天；腊肉、香肠可以放在冰箱外的干燥凉爽处；生肉类需要事先分装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。

需要注意的是，生肉、熟食、蔬菜等必须分开储藏，不要放在同一层、同一个抽屉或同一个保鲜盒中。

解冻的时候，可提前一夜取出，放在冷藏室中，这样既避免损失营养，减少微生物繁殖，提高食物安全性，又能解冻均匀，保持味道和口感。

3.蔬菜

蔬菜中所含的维生素C和活性物质很容易分解，储藏温度越高，分解速度越快。放在冰箱里可以延缓维生素的降解速度，但是并不能阻止这个趋势。

因此，最佳方案是将早上买到的新鲜蔬菜，按照一次食量分装进保鲜袋，存放于冰箱中，注意不要贴近冰箱内壁以免冻伤。

来源 | 羊城派
责编 | 冯茵