文、图/羊城派记者 周聪 通讯员 粤仁宣、穗人宣

粤味通四海，厨技耀湾区。132名粤菜师傅齐聚广州，以厨交流。粤菜厨王花落谁家？ 

30日下午，第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动在广州落下帷幕。共决出“粤菜厨王”12名、“粤菜新秀”12名。 

规格高、规模大、专业性强
全面展示粤菜特色美食文化

本届“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动亮点纷呈，通过竞赛竞技不断传承粤菜精华并发扬光大，擦亮“食在广州”的金字招牌。

在厨艺竞技板块，广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区选送的120多名选手同台竞技，通过中式烹调师、中式面点师两大职业工种，分“粤菜厨王赛”“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三大形式展开火热比拼，共决出“粤菜厨王”12名、“粤菜新秀”12名。

面点厨王孔建雄

来自广州的陈郁才、谢灿杰和来自佛山的李耀苏分获中式烹调师（厨王组）第一、二、三名；来自广州的孔建雄、潘普煌、张添文分获中式面点师（厨王组）第一、二、三名；来自广州的黄骏禧、孙樊涛和来自惠州的杨胜文分获中式烹调师（新秀组）第一、二、三名；来自东莞的黄珊和来自广州的冯舜怡、陈珮瑜分获中式面点师（新秀组）第一、二、三名。

从厨王组自选菜品中评选出“粤菜精品”13个；颁发“优秀组织奖”15个、“人才伯乐奖” 12个。

在“厨王赛”中式烹饪的决赛现场，最终来自广州的陈郁才以一道“金凤展新姿”获得最高分，一举拿下第一名。

中烹新秀黄骏禧

在新秀赛方面，规定考核的菜肴是“菜远炒鸽片”。据了解，这道菜不仅考验刀工还要求对火候都要掌握得好。据总裁判长介绍，评委们评判的标准是按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分的，满分为100分。来自广州的黄骏禧获得中式烹调师第一名、来自东莞的黄珊获得中式面点师第一名。 

粤菜飘香大湾区
促三地文化融合

除了精彩纷呈的厨王竞赛外，在主会场举办的粤菜文化展示，更是一大亮点。吸引了来自全国各地的观众20000人次，网络直播观众点击量达10万人次，全方位传播了粤菜丰厚文化的底蕴。

记者了解到，自2018年4月26日广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出实施“粤菜师傅”工程以来，广东拉开了以美食为媒, 谱写乡村振兴新篇章的序幕。

粤港澳三地同祖同源，对粤菜美食文化的认同感是粤港澳大湾区发展的重要情感纽带。著名“中国粤菜烹饪大师”黎永泰表示，未来“粤菜师傅”重点将放在人才培养上，作为乡村振兴惠民项目。

“粤菜师傅”工程要以赛促教，深挖潜力，送教上门，关注村厨的培养；要走进岭南乡村传技艺、挖名厨、找名材；要进一步将散布在广东农村的名食改造提升后送进城市的餐厅；站在战略的高度，传承粤菜文化，打造粤菜师傅文化品牌，擦亮‘食在广州’的金字招牌。

广州是粤菜的发源地，其发展历史可一直追溯到汉南越王时期。广东的饮食文化历史悠久，素有“食在广东”的美誉，称得上舌尖上的“一带一味”。早在100多年前，粤菜师傅就把粤菜带到欧美，迄今全球有110多个国家有粤菜名厨。

随着粤港澳大湾区建设步伐加快，粤港澳三地的联系越来越紧密，把“粤菜师傅”打造成粤港澳饮食文化新名片，促进大湾区饮食业发展成为必然趋势。

省人社厅相关负责人表示，“粤菜师傅”工程具有独特的文化性，具有深厚的岭南文化内涵。如今“粤菜师傅”工程将粤菜师傅培养与粤菜美食、乡村旅游、民俗文化等相结合。依托粤港澳大湾区、借助“一带一路”走出国门，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
责编 | 梁泽铭