文/图 羊城派记者 周聪

炒、泡、焖、煎、炸、灼、浸、烩、煮、蒸……清香兼雅致，善取百家长。深厚的传统底蕴，造就了历久不衰的、独具一格的粤菜文化。

9月22日，广州市第六届产业人员职业技能竞赛（粤菜师傅）在广州闭幕。

200余粤菜高手同场竞技

竞赛自年初启动以来，广州掀起一股粤菜师傅传帮带的良好氛围。名店名厨，粤菜新秀，民间高手相继报名参赛。经过层层选拔，205名行业精英汇聚赛场。

竞赛现场，各选手全副武装，各显神通。中式烹饪选手以粤菜特色食材为主，各种烹饪技艺齐上阵。精湛的刀功，精心的烹饪，精美的摆盘，食材在流转之间演化出不同的形态和风味。一菜一汤，一刀一雕无不渗透着选手对粤菜技艺的深刻理解与追求。

中式面点选手兼顾广式面点特色。擀、戳、揉、捏，各式技法娴熟细腻。参赛作品种类丰富，造型百变。风味清新多样，构思巧妙独特，展现了选手的专业积累和非凡创造力。

来自东江鸿星艺都海鲜酒家的林海常，报名参加了中式烹饪卓越名厨组的比赛。他告诉羊城派记者：“参加这次比赛，我觉得可以学到很多东西。这么多名厨同台竞技、交流，让我感到十分充实。”

六届赛事带动岗位练兵近20万

广州市产业人员职业技能竞赛自2014年起今已举办六届。该赛事以加快广州技能人才队伍建设为目标，以竞技能为宗旨。

历届赛事包括了传统产业、现代服务业、新兴产业及先进制造业等20多个工种，涵盖了国有、民营、中外合资等各类企业，参赛单位近2000家，参赛人员近3000名，带动岗位练兵人数近20万人。

本届竞赛更以“粤菜师傅”为主题，各区和各企业积极响应，通过层层选拔，205名行业精英参加中式烹调师和中式面点师的竞技比拼。参赛选手各显绝技，以丰盛美食呈现高标准、高水平的技能竞赛，擦亮粤菜文化品牌。

中式烹饪裁判长梁灿然表示：“随着社会发展，如今美食与旅游已成为我们的城市名片，本次竞赛选手的参赛热情很高，也很认真。我们希望通过这次竞赛，让更多人参与到粤菜师傅工程中来。” 

据悉，广州正在积极筹备和备战于11月底举办的第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动，希望通过此次交流活动推动粤菜产业进一步发展，打造“粤菜师傅”国际名片，扩大粤菜海外影响力。

来源 | 羊城派
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