中秋临近，月饼进入销售旺季。8月23日，记者走访市场了解到，今年月饼上市周期和销售高峰期双双缩短，由以前的50-60天缩减至40天，受政策和网络销售等影响，礼盒月饼在逐年递减，散装月饼成为销售“主角”。另据记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹的统一开捕时间暂定为9月23日，让“吃货”遗憾的是，今年中秋节肯定是吃不上阳澄湖大闸蟹了。

中等价位仍是主打产品，包装回归简约

记者走访部分超市看到，月饼礼盒均被摆在了显眼的位置，有的超市设置了月饼专区。超市销售人员介绍，目前热卖的还是以散装月饼为主，“礼盒月饼一般是在临近中秋才会上货贺，但散装月饼就不一定了，我们平时也有卖的，一是为了延长销售季，同时也是测试市场的销售情况。”一家超市销售人员介绍。

在北京稻香村第三门市部，记者看到不少顾客都在挑选散装月饼，据介绍，今年散售袋装月饼备货量较去年同期增长近9%。

北京焙烤食品糖制品协会发布的2019年北京焙烤行业月饼市场趋势分析显示，中等价位月饼仍是主打产品，月饼包装主流也将回归简约。大部分月饼礼盒的价格都集中在80-200元之间，占到月饼生产总量的2/3。与此同时，今年北京的月饼包装也将减小体积、减轻分量，回归淳朴。

而受到国家政策的影响，以及私房月饼加入网络销售大军等因素，导致北京礼盒月饼销量年年小幅下降。团购月饼已失去了辉煌，个人消费持续增长，散装月饼成为中秋市场的主角，销售比例明显扩大，预计今年还有5%的上升空间。

传统月饼是主流，“网红”产品吸引年轻人

由于今年中秋节比往年提前了半个多月，月饼的上市周期和销售高峰期双双缩短。北京焙烤食品糖制品协会表示，今年市场最早出现月饼的时间是8月初，更多企业上市时间集中在8月中旬，销售周期由以往的50—60天，缩减到今年只有40天：销售高峰期将后移，大量出货时间将集中在节前的3-4天。

从各企业推出的月饼产品来看，传统月饼仍然占据主流市场。京式月饼受到老北京人的喜爱，企业今年重点突出了京城文化特色，增加了宫廷月饼、京式月饼的产量。比如北京稻香村推出非遗京式系列月饼，全聚德仿膳葱香鸭肉、松仁豆沙月饼，宫颐府百福、百寿宴点都是具有地域特色的产品。

为吸引年轻人，创新的月饼产品也是层出不穷，比如味多美推出的法式月饼，今年还上新了朗姆提子乳酪月饼；吴裕泰除了经典的茶月饼，今年也引进网红“流心”，推出包括绿茶奶黄流心、茉莉花茶奶黄流心和白茶奶黄流心三种口味。另外，苏式、滇式、台式等地方特色月饼，如火腿月饼、梅菜月饼、鲜肉月饼在北京也占据一定市场。  

现烤现售月饼也成为人们消费体验的热点。北京稻香村今年推出的三款现烤翻毛月饼，主打非遗京味儿，受到市民欢迎。盒马推出的威士忌五仁和芥末三文鱼两款“奇葩”口味，已经成为当季“网红”，另外还有豆沙蛋黄月饼、内含果肉的榴莲月饼和小龙虾月饼，都是门店现烤。 

阳澄湖大闸蟹开捕日期晚于中秋节

俗话有“西风响蟹脚痒”，中秋节吃螃蟹的习俗由来已久。今年中秋在9月13日，新京报记者走访部分大闸蟹专营店了解到，今年阳澄湖大闸蟹统一开捕时间暂定为9月23日。南三环一家阳澄湖大闸蟹专营店店主尚女士表示，开捕日期晚于中秋节的情况不是第一次了。尚女士说，她经营阳澄湖大闸蟹15年间，开捕日期最早是9月18日，最晚是9月25日，“中秋节到了，阳澄湖大闸蟹还未开捕的情况每隔几年就会遇见。”

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期是根据当年大闸蟹的长势而定的。苏州市质监局在阳澄湖大闸蟹的整个生长过程中都会严格监查，确保标准化养殖。当大闸蟹成熟度达标，才能够在开捕日出湖，通过已备案的正规方式供应市场。

据商家介绍，今年台风并未对阳澄湖大闸蟹造成太大损失，数日连降暴雨影响螃蟹进食，出湖前这段时间会加强营养，多喂螺蛳和小鱼。目前看今年会是个丰收年，但由于养殖成本一年高过一年，价格会有小幅上涨。以4两的公蟹配3两的母蟹为例，出湖参考价格大约在150元一对，专营店售价约在170元至200元一对之间。（陈琳）

来源 | 新京报
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