原创
文/羊城派记者 魏礼园 陈亮
未毕业已被预定一空，毕业拿大专文凭，平均月薪超过万元……日前，潜江龙虾学校的准毕业生被预定一空的消息在网络热传，引发讨论。有网友戏称，“理想中的专业还真的有啊，边吃边学正是我梦想的学习方式。”
除了龙虾学校，近年来，我国还涌现出一批个性化的职业教育学院和专业：热干面研究院、马铃薯研究院、马科专业……这些专业是奇葩？是冷门？还是接地气？其实，背后大有学问。羊城派记者邀请多位权威人士和广大网友发表观点、各抒己见。
【热议】
探索设立龙虾学校，培养技能型人才
湖北省潜江市拥有中国最大的小龙虾交易市场，小龙虾是该市的一大特色。2016年5月，潜江创建了我国第一所，也是目前唯一一所专门从事龙虾产业的职业技术学校——潜江龙虾学校，隶属于江汉艺术职业学院，下设烹调工艺与营养、餐饮管理、市场营销3个专业，合格毕业生将获得由江汉艺术职业学院发放的普通专科毕业证书。
首批准毕业生已被预定一空
2017年2月份，湖北省江汉艺术职业学院发布招生信息，当年该专业实际招生86人，第二年增加到100多人，之后被网友和学生们戏称为“小龙虾学院”。
目前，首批小龙虾方向专业的准毕业生基本都已进入实习期，还未正式毕业已被预定一空，平均月薪超过万元。
产业规模的扩大带来技能人才的需求
农业农村部2018年发布的中国小龙虾产业发展报告显示，中国小龙虾的养殖面积已经突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元，而小龙虾全产业链的从业人数约为520万人。不仅如此，整个产业规模还在扩大，对相关职业技能人才的需求更加强烈。
【培养】
“热干面学院”传承传统小吃
作为中国的传统小吃，武汉热干面人气极高。2015年，中国武汉商学院成立了“武汉热干面”研究院，通过专业研究，挖掘热干面文化内涵，创新制作工艺、规范食品标准，以此传承传统饮食文化、开展品牌保护。
“土豆学院”发展特色产业
马铃薯产业的发展，是云南省高原粮仓建设和高原特色现代农业产业发展的主要内容。2016年，中国云南专门开设了马铃薯科学研究院，解决当地马铃薯产业面临的繁殖系数低、储运成本高、易携带病虫害等问题。
马科专业培养高精尖人才
当前国内马产业相关人才供不应求，骑师、蹄铁师、驯马师、营养师等专业技术人员严重匮乏，高精尖人才更是炙手可热。青岛农业大学开设了动物科学（马科学专业方向），专业方向涉及马匹生产管理、马营养与饲料、马育种和繁殖、马调教与护理、马术基础等方面。
【思考】
市场需求是“冷专业”设立的“热逻辑”
龙虾专业、土豆研究等“小众专业”，相对于数学、经济学、法律等“大众专业”，可谓异军突起。契合市场需求的职业教育培养出市场接纳的“能工巧匠”，形成良性循环。巨大的市场需求支持正是这些“冷专业”设立的“热逻辑”。
政府工作报告提出发展现代职业教育
在发展现代职业教育方面，国务院总理李克强指出，加快发展现代职业教育，既有利于缓解当前就业压力，也是解决高技能人才短缺的战略之举。改革完善高职院校考试招生办法，鼓励更多应届高中毕业生和退役军人、下岗职工、农民工等报考，今年大规模扩招100万人。
人社部等三部门发布13个新职业
4月1日，人社部、市场监管总局、统计局联合发布新职业信息，包括人工智能工程技术人员、物联网工程技术人员、大数据工程技术人员、云计算工程技术人员、数字化管理师、建筑信息模型技术员、电子竞技运营师、电子竞技员、无人机驾驶员、农业经理人、物联网安装调试员、工业机器人系统操作员、工业机器人系统运维员等13个新职业。
【大咖谈】
王中秋
（潜江龙虾学校教务处处长）
近期，小龙虾产业被媒体持续关注，我校也多次以“小龙虾学院”之名被报道而走红。目前，在校学生已被预订一空，且供不应求，龙虾养殖师、龙虾烹饪师和龙虾营销人员年收入均在12万元左右。
小龙虾产业是潜江市特色优势产业，截止2018年，产业综合产值近320亿元。
学校积极对接产业，契合市场需求，找准发展定位和方向，有针对性地设置专业。同时，引入社会力量办学，深化校企合作，引导企业深度参与教学，将企业的需求融入专业规划、教材开发、教学设计、课程设置、实习实训等环节。
此外，学校培养高素质的小龙虾产业技师，不仅仅局限于一般意义上的营销、烹饪、餐饮管理人员，而是熟练掌握专业技能、贯彻先进管理理念的创新创业型高端技能人才。
陈孟锋
（国家职业分类大典修订专家委员会委员、中国人才研究会理事）
从院校专业设置角度看，小龙虾、热干面、马铃薯等专业的确属于冷门，但从这些专业对应的职业工种与技能角度看，却是非常热门的。这些食材相关的专业对应着我国职业分类大典的中式烹调师、中式面点师等职业工种，且在《中华人民共和国职业分类大典》都有收录。
从职业工种角度看，这些专业恰是职业院校或社会培训机构紧跟市场需求，开发接地气的专业或培训项目的体现。
职业教育是以就业为导向的教育，其专业设置本来就应该要与产业需求对接、与职业工种相对应，其课程内容要体现企业岗位对技能的要求，这样培养出来的学员才能满足企业岗位用人需求。
三部门近日发布了13个新职业信息，这是自2015年版国家职业分类大典颁布以来发布的首批新职业，通过发布这些新职业信息，可以推动院校专业设置、课程内容开发。
查吉德
（广州市教育研究院副院长）
职业教育是一种不同于普通教育的教育类型，在经济社会发展中具有不可替代的重要作用。最近，小龙虾等专业非常“火”，这种“火热”是劳动力市场需求的一部分反映，说明当前的经济社会发展迫切需要这类人才。
当今世界技术革新越来越快，一些职业或岗位消失了或被机器取代了，另有些新的职业或岗位涌现出来。这就要求职业院校必须有高度的市场敏感性，紧贴市场需求，改变传统的办学模式，不断调整优化专业结构。
同时，还要深化校企合作、产教融合，探索工学结合的人才培养模式；深化体制机制改革，强化市场在资源配置中的重要作用，建立政府主导、行业企业参与的多元治理新格局。
熊丙奇
（21世纪教育研究院副院长）
近年来，我国一些职业院校开设了小龙虾等专业，在社会上引起争议。实际上，这是职业院校面向社会需求、以就业为导向办学的正确选择。
职业院校不同于普通院校，不能以普通院校的办学目标要求职业院校。职业院校要办出特色，一方面，必须落实和扩大学校自主权，另一方面，需要学校结合办学定位、办学条件，论证设置有特色的专业，而非一窝蜂盲目追逐办所谓热门专业。
培养社会需要的能工巧匠，需要解决两大问题，一是提高职业教育的地位、消除歧视，才能吸引优秀人才选择职业教育。二是提高职业教育的质量，建立现代职业院校制度，专注职业技能培养。
钟景迅
（华南师范大学教育科学学院副教授）
目前，许多职业技术学校根据社会需要设立了种类颇为丰富又很接地气的专业，致力于培养社会急需的技能人才，这反映了学校积极响应社会需求的态度，是值得赞许的。
面对市场的需求，职业技术学校不但要反应快，更要发挥自身的优势，才能占得先机。
在新时代，回应社会和市场的需求，职业技术学校需要更加广泛地加强和行业、企业等的合作，根据行业发展的要求更迅速、及时地设置、调整相关专业、课程、教学方式等，还要联合社会上众多已经在开展相关技能培训的机构，可与他们合作办学等，致力于建立开放型的职业技术专业设置和技能型人才培养机制。
穆岩
（广州市创新互联网教育研究院副院长）
一些职业学校出现小龙虾、热干面等所谓的“冷门”专业，其实关键背景是我国整体经济运行的活力带来了很多新兴的产业，急需大量的人力资源支持。
未来的经济发展既需要人工智能等复杂产业，也需要小龙虾等贴近民生的产业。只要我们在人才培养中注意科学规划，避免一窝蜂大上快上造成供需失衡，就可以在发展前期很快起步并稳定下来。
但是由于产业本身成熟度以及科技含量的差异，在随后的专业持续发展过程中，必须回答一个问题：我们培养的究竟是“从业人员”还是“专业人才”？只有建立专业的人才发展体系，构建了专业的理念和方法框架，才能使小龙虾、热干面等新兴职业教育真正成为一个专业，得到长久发展。
吴浩宏
（广州市旅游商务职业学校校长）
最近引起热议的“小龙虾学院”能满足社会部分群体或某个时段人们的需求，是对中国职业教育系统培养的很好补充，今后或还可能出现更多这样的学院。这是市场对职业教育需求的呼唤，是市场引领职业教育发展的表现。
职业教育除了要紧跟国家、社会、企业、市场等发展步伐，为其提供源源不断的人力资源支撑之外，也要根据自身的教育教学规律、学生成长和发展的规律，大胆探索新专业，及时调整人才培养方案，不断提高人才培养质量，从而引领市场发展。
杜方敏
（ 广东农工商职业技术学院院长）
专业的冷热是社会需要决定的，小龙虾、热干面等专业的红火，反映了特色餐饮业有巨大需求；而所谓的“冷门”专业，与培养的人才不适应社会职业岗位需求有关，没有做到精准培养。
近日，三部门发布了13个新职业，说明我国的产业结构有了新的发展，产业的发展将对这些方面的人才产生巨大的需求。
职业教育应适应经济结构的转变，对接产业兴办专业，根据岗位能力需求设置课程；要大力推动产教融合、校企合作，把企业的真实工作任务作为学习的内容，从而培养适应市场、适应产业需求的人才。
丘巴比
（广州工程技术职业学院餐饮与旅游管理学院院长）
随着社会和经济的飞速发展，社会分工将越来越细，新兴职业将越来越多，专业化程度越来越高，这是历史发展的必然趋势。
当初不为人们接受的新兴的“冷门”专业很快将成为热门专业，像我校当初在广东高职院校中首设餐饮管理专业一样，一开始大家也怀疑大学生学端盘子、学炒菜，到底有出息吗？后来媒体报道了我校2013届毕业生陈远林等四位学生在国际邮轮就业月薪过万的情况后，引发招生“爆燃”。
王世安
（广州工程技术职业学院信息工程系主任）
随着科技进步和职业变迁，职业教育的相关专业应根据新需求做好职业能力分析，调整对应课程体系，构建专业设置与调整的动态机制，及时回应社会和产业对人才的诉求，调整人才培养模式和方案，重构适合需求的课程体系和课程建设，使其能够快速响应新技术新经济新业态的需要。
对于职业院校来说，培养市场接纳的“能工巧匠”，一是要建设一支真正具有“双师”素质的教师队伍；二是要建立产教融合的体制机制，确保专业建设与市场密切对接；三是可以通过将创新创业教育融入专业教育，培养学生综合技能和双创能力。
产文良
（广州工程技术职业学院机电系主任）
引起热议的小龙虾、热干面等专业表面看似冷门，实质上是热门，回应了人才市场上的实际需求。
随着科技进步，面对职业变迁，职业教育需要根据产业发展和岗位需求动态调整专业设置和教学内容；要根据产业转型升级对职业标准提出新的培养要求，将职业标准融入到课程标准、课程内容的设计和实施中；要强化工学结合，加强校内实验实训和校外顶岗实习环节，培养符合产业要求的人才；要大力推行“双证书”制度，提升人才培养的针对性和有效性；要根据职业变迁的需要，拓宽继续学习渠道，为人才可持续发展提供支撑。
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【新闻谈】
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来源 | 羊城派
制图 | 麦宇恒
责编 | 吴瑕
