文/图 羊城派记者 施沛霖

别小看鸡蛋的做法，营养学家认为在各种烹法中，水煮蛋，能最大程度地保存各类维生素，营养成分最高。在水煮蛋中，最美味最有格调的，想必就是温泉蛋吧！

让人回味无穷的温泉蛋源自日本，因在温泉里煮成而得名，敲开蛋壳，你会发现蛋黄还是炼乳状，而蛋白已经凝固，独特的口感，超高的颜值，令人一试难忘。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

如何制作好味的温泉蛋呢？理论上，只需要将制作温度控制在60℃-80℃之间即可，太低了，蛋清没凝固，太高了，蛋黄凝固了。

虽说简单，但是对制作温度的把控还是挺高的。在水烧开后，加入300克清水，降温至70℃-80℃，可将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70℃-75℃左右。25分钟后将鸡蛋捞出，在冷水中冷却后，轻轻敲开蛋壳，小心不要弄破蛋白，就能得到一枚软滑的温泉蛋了。

工欲善其事，必先利其器。家庭烹饪爱好者其实也分成好几款，其中一款就是爱添置各种各样的厨具和厨房小家电——大到冰箱烘炉，小至专门的蒸蛋器。对于追求完美的吃货来说，要吃温泉蛋，也可以选择精准控温一键搞定的温泉蛋机。

温泉蛋机采用低温慢煮方式，在67度左右的水温环境进行烹煮，煮出来的鸡蛋口感更加鲜嫩爽滑。不止温泉蛋，溏心蛋、全熟蛋、蒸蛋羹全都一键搞定。

传统的日式温泉蛋是伴日式酱油，加入炒香的白芝麻和紫菜一起吃。这里介绍一款高级版的温泉蛋做法——

在高脚杯中放入先行切细的啤梨，再加上新鲜拆出的蟹肉，然后放上一枚温泉蛋，洒上香葱，即成一道美味又有格调的头盘。（乐享生活）

来源 | 羊城派
题图 | 施沛霖
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