文/羊城派记者 张华  通讯员 魏星

图/羊城派记者 张华（除署名外）

眼看着中秋就到了，月饼、柚子、柿子、田螺……全是应节的美食，其中的炒田螺必定少不了一项配菜——紫苏。

吃货们都知道，紫苏可用于蒸鱼、炒田螺、配刺身，最能增香去腥。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

从中医的角度讲，紫苏一身都是宝，叶子、茎、果实均可入药，是国家卫生部首批颁布的药食同源物品之一。

华佗与紫苏有缘

我们在菜市场见到的紫苏，长得跟苋菜差不多，都是紫色。

广州市第一人民医院药学部药师郑智敏说，紫苏的叶子呈卵圆形，边缘呈锯齿状，叶片为两面紫色或上面绿色，背面紫色，多皱缩，有细绒毛。

说起紫苏，还有一段故事。

相传华佗在外出采药途中见到一只水獭吞吃了一条大鱼，肚子胀得像一面鼓一样，后来它爬到岸边吃了一种紫色的叶子，不久就没事了。

华佗从中得到启示，猜测这种紫色的叶子能解鱼、蟹毒，并在后来的实践中用它治愈了一群因为吃了大量螃蟹而肚子疼的人。

因为它呈紫色，服用后能使人腹中舒服，华佗称它为“紫舒”，后人又称之为“紫苏”。

对此，李时珍解释道：“苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”

紫苏入药有功效

中医认为，紫苏性温行散，叶轻入肺，能发散风寒，宣肺止咳；行气宽中，梗入脾胃，对于脾胃气滞、胸闷脘胀、气逆呕吐等都有改善。

此外，就是解鱼、蟹之毒，像鱼、蟹变质，吃了出现吐、泄、腹痛时，也可以食用紫苏。

研究表明，紫苏还有抗氧化、抗菌、抗抑郁作用：

①供油：紫苏子通过低温提取得到的食用油为紫苏油，因其中富含人体必需而不能自然合成的脂肪酸—α-亚麻酸，对于预防心脑血管疾病有良好作用。

此外，紫苏叶的主要活性成分具有挥发性，经过提取得到紫苏叶油，藿香正气口服液等中成药需要使用紫苏成分，就可以用油代替紫苏叶原药材。

②天然食用色素：紫苏叶中含多种花色素，是天然且有保健作用的食用色素，可作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。

③天然防腐剂：紫苏子种皮防腐效果优于部分化学防腐剂，是一类天然绿色且有保健作用的防腐剂。

值得注意的是，紫苏的用量不宜大，一般每人每次3-10克，不宜久煎，紫苏偏于发表散寒、紫苏梗偏于行气宽中。

药师讲了这么多紫苏的用途，您都get到了吗？

推荐食疗方

（1）苏叶生姜葱白水

材料：苏叶10g，葱白5根，生姜3片，水煎服。

功效：适用于外感风寒初起（症见发热轻、恶寒重、无汗、头痛身痛、流清涕、咳嗽吐稀白痰）。

（2）紫苏柠檬茶

材料：紫苏9g，桔梗3g，葛根9g，金橘4粒，柠檬半个，蜂蜜适量。金橘轻拍破后，全部材料分4等份，每次取1份，加沸水250ml焖约5分钟，去渣取汁饮用，每日1-2份。

功效：祛风寒，止咳祛痰，止头痛。

（3）苏梗花椒炖猪肚

材料：紫苏梗30g，生姜15g，花椒20粒，放入猪肚内炖熟。

功效：暖胃止痛，理气止呕。

（4）苏子煲瘦肉

材料：紫苏子30g（布包），炖瘦肉服用。

功效：适宜于老年人慢性气管炎或同火麻仁捣碎煮水取汁熬粥，适用于老年人便秘。

温馨提示：紫苏虽好，但并非所有人都适合吃。

紫苏叶：

①气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用；

②风热感冒（症见发热重、恶寒轻、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用。

紫苏子：

气虚久咳、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜服用。

来源｜羊城派
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