文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国

最近广州天气回暖，今天这个小年夜似乎也不适合打火锅了。其实对于广东人来说，天天打火锅容易燥热，尤其是青少年也容易长痘。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，打火锅的常用食材，换个做法就能滋补而不燥，很适合冬季阖家饮用。尤其今晚是腊月二十三，是传统的小年夜，正好一家人和和美美喝晚滋补暖汤。

这些火锅食材其实老少皆宜

吃火锅都少不了金针菇，口感好、热量低，非常适合女士，而其健脑的作用也很适合老人和小孩。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡等病症。金针菇中锌含量较高，且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，因此对老年人也有益。

而草菇则性平，味甘、微寒，归脾胃经，长于清热解暑、补益气血、降血压，不喜欢金针菇的朋友也可以换成草菇。

山药具有健脾祛湿、生津益肺、补肾涩精的功效，是我们日常生活中很常见的一款食材。山药味甘，性平，入肺、脾、肾经，具有很好的补脾养胃、生精利肺、补肾涩精的功效。

牛尾主要指的是牛的尾部，它的营养价值丰富、功效广泛。从中医的角度来讲，主要有补中益气、强筋健骨、补肾壮阳、美容养颜的食疗功效。

冬天吃牛尾，滋阴补肾之余还是食疗佳品。牛尾上的肉吃起来很香，牛肉味十足，久煲可让牛肉很酥软，入嘴后一抿便可以散开，再加上菌菇的鲜味，以及在汤中加入山药片，汤味更加绵滑，还可以健脾益气。

金针菇山药煲牛尾汤

【材料】金针菇100克，鲜山药300克，牛尾600克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；牛尾切段飞水，加清水2500ml，武火煮沸后转文火，再加入山药，继续煮半个小时后，加入焯过水的金针菇。怕腥味的朋友，可以在汤中加入少许胡椒粉去除膻味。进饮时，加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】补气养血，滋补暖身。

来源 | 羊城晚报·羊城派
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