文/黄山 
作者简介：美酒专栏作家，日本酒学讲师

投资威士忌的时候，应该低调、沉默、闷声发大财？

——其实不是这个意思。

这是因为业界把那些已经停产、倒闭的酒厂，称为“沉默的蒸馏厂”（Silent Distillery）。而这些酒厂在倒闭前留存于世的产品因为不可再生，物以稀为贵，因此具有相当高的投资属性。

威士忌投资中“沉默是金”的故事，甚至可以说上三天三夜：

日本曾经有一家名为“轻井沢（读泽）”的蒸馏所，原本是为调和威士忌提供基酒的存在，极少以自己的名字装瓶单一麦芽威士忌。倒是在其因经营不善而倒闭以后，剩余的364桶酒被装瓶公司“一番”买去，并由英国、法国、中国台湾的三大酒商分销，从此一飞冲天。

酒商的操作手法很专业，先挑选出库存里比较优秀的轻井沢原酒，送到各大烈酒竞赛中参赛，让有影响力的酒评家评价并打分；同时开始营销宣传轻井沢的不可再生性；并持续把酒送到各大拍卖行露脸。

此番操作下来，轻井沢在威士忌收藏圈刷了个脸熟，也开始被普通饮家关注，并开始了第一轮的涨价。

后面的故事，用《侏罗纪公园》里的一句台词形容，那就是：“生命会自己寻找出路！”

首轮营销成功之后，便有越来越多的酒商和收藏家购入轻井沢，成为利益共同体，参与到拉抬价格的队伍中；而轻井沢的故事实在太容易打动人，价格又真的一路上扬，自然又吸引了更多人入局。

运营轻井沢的酒商还特别喜欢推出系列装瓶，比如“能”“艺妓”“三十六景”等系列，满足有集邮癖的收藏家。

今年3月，一瓶轻井沢1960生肖鼠（52年）在苏富比拍卖行以435273美元成交。

我于2012年在巴黎戴高乐机场购入一瓶轻井沢1981-1984年混桶威士忌，花费约人民币2900元左右；而去年，同款产品已经被拍到大约23000元。

就连最基础的轻井沢10年威士忌，现在也炒到5000元。——难怪有人说，相比于威士忌，轻井沢更像是金融产品。

轻井泽只是“沉默是金”的最成功案例（可能没有之一），其实类似的故事还有很多，比如同样系出日本的羽生扑克牌系列，还有来自苏格兰的波特艾伦（Port Ellen）、布朗拉（Brora）、罗斯班克（Rosebank），价格都连年上涨。

根据权威的威士忌投资指南“Rare Whisky 101”发布的2019年度的报告，年度“投资者前十排行榜”中，关停酒厂在其中占据了七席！

榜上除了有罗斯班克、布朗拉、波特艾伦这样已经有过长期的营销、流传作品较多、在业界和收藏家圈子都有口碑的关停老面孔，还有像尼斯湖（Lochside）、格兰尤杰（Glenugie）、基利洛克（Killyloch）、本威维斯（Ben Wyvis）这样开工没多久就关停、名声不彰、流传作品很少的品牌。

似乎只要你手上有一瓶来自关停酒厂的威士忌，就不愁不能高价把它卖出去。

但是，没错，我要说但是了。

威士忌来自关停酒厂——产品珍稀、喝一瓶少一瓶——物以稀为贵——价格会稳定上升。

“沉默是金”这个逻辑链条，有一个重大问题！

物以稀为贵这个定律只对那些有价值的物品成立。如果一个平庸的蒸馏厂，酿造出一桶差劲的威士忌，卖不出去，酒厂倒闭了。即使你知道这是世界上最后一桶由平庸蒸馏所生产的威士忌，你愿意花大价钱去买它吗?

如果这个平庸的蒸馏厂叫做“轻井沢”，那么我捏着鼻子也就掏钱了，反正我不会开瓶喝掉，而且它大概率还会继续涨价的。

但如果它叫做基利洛克，还定价4000欧到24000欧，那我们恐怕就得踌躇不前了吧。

像轻井沢、羽生、波特艾伦、布朗拉、罗斯班克这些停产酒中的头部品牌，在以“绝版酒”的身份进入市场之初，或者由专业人士操刀运营，或有大集团背景助推；又因为有数量足够的库存，分散到足够多的藏家手上以后，“生命会自己寻找出路”，在藏家们的力推之下稳步涨价，头部产品刷新拍卖纪录，越来越传奇。

即使波特艾伦、布朗拉、罗斯班克都已经分头宣布重建，理论上已经不再是关停酒厂了，也几乎丝毫不影响现有产品的高价格。

然而其它的停产小品牌，既没有优秀的IP营销，又没有足够的库存引来大量藏家，后续的涨价能力是堪忧的；目前的备受热捧，更像是被投机者借着“停产”概念炒起来的、风口上的猪。

等这一波投机者套现离场以后，停产小品牌很有可能在较长时间中面临有价无市的尴尬。

一些沉默的酒厂是金，因为各种天时地利人和的原因；沉默是其中那个最容易理解、最容易讲故事的因素而已。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
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