文、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇
实习生 屠欣怡

如今，广州已进入仲夏时节。气温升高的同时，降水量也大幅增加，加上“龙舟水”作祟常常乌云密布暴雨连连。潮热的天气容易让人出现胃口变差、甚至出现腹泻、上火等症状。

民间有句谚语：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”瓜类清淡可口，含水量丰富，可以起到利水祛湿解暑的功效。今天，就让我们一起来了解夏日时令瓜类蔬果，敞开肚皮尽情吃瓜吧。

冬瓜：营养暖胃入靓汤

虽名字有个“冬”字，但冬瓜却是一种在夏季成熟的瓜果。《开宝本草》中记载：“此物经霜后，皮上白如粉涂，故云冬瓜也。”冬瓜的表皮比较厚，面上有一层雪似的白霜，因而得名为冬瓜。冬瓜性微寒，含有丰富的抗坏血酸、硫胺素、核黄素以及维生素B1。其含钠量较低，患动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎的患者食用可达到辅助疗效。

冬瓜的做法有许多种，可炖煮、炒食、做汤。八宝冬瓜盅便是一道著名的粤式汤品。八宝冬瓜盅取冬瓜为主料，以瓜体为容器，而讲究形色味俱全的老师傅在制作时，还会在冬瓜皮上大展刀功，刻出精细的花纹图案。

八宝冬瓜盅用瑶柱、鸭肉、鸡肉、蟹肉等多种上佳食材，和冬瓜一道用高汤蒸煮，是色香味俱全的养生靓汤佳品。制作时要注意掌握好蒸的时长，半小时即可，时间过长冬瓜肉会变稀软，影响口感。

南瓜：香甜软糯好入口

在保利广场7FRESH生鲜超市，记者注意到，产自新西兰的南瓜被摆在显眼的位置。南瓜是夏季饭桌上常见的菜品，它口感软糯，味道甘甜，具有很高的营养价值。南瓜含有大量维生素和纤维素，可以促进胃肠蠕动，促进新陈代谢。南瓜含有大量锌元素，是肾上腺皮质激素的重要成分，可为人体生长发育提供重要物质。

据介绍，不同于其他蔬菜，南瓜越是“年长”，瓜味越佳。成熟的南瓜闻起来有一股淡淡的香气。挑选时应选表皮粗糙、厚实，颜色金黄（如绿色南瓜则选颜色深绿略发黑的）且条纹清晰的南瓜。

需要注意的是，南瓜的营养价值虽高，但性温，若食用过多，易造成体内湿热。南瓜还属于一种过敏原食物，因此有过敏性体质的人群要谨慎食用。

黄瓜：清热解暑够爽口

根据《中国食物成分表》的数据显示，黄瓜的水分含量达95%以上，是食物中含水量较高的一种。记者在钱大妈生鲜超市看到，下午1时左右，货架上的黄瓜就已被挑选得不剩几根了。据7FRESH生鲜超市果蔬部主管吕红凡介绍，黄瓜是当季最受市民喜爱的蔬菜之一。

黄瓜的常见做法为凉拌，非常适合夏季食用。食法是将黄瓜拍扁、切段，加上蒜末，并依个人喜好加入生抽、花椒油、香醋等拌匀调味后，稍微冰镇，一道清爽的凉拌黄瓜便可食用。在夏夜蝉声中与三五好友小聚时一同享用，好生惬意。

而水果黄瓜也是时下流行的一种减肥蔬果。与普通黄瓜不同，水果黄瓜个小、表皮光滑无刺，口感比市面常见的黄瓜更脆嫩。它既是蔬菜，也可作为水果食用，小巧的外形和甘甜的口味也适合孩子食用。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 邓伟东