文、图/羊城派记者 余燕红
通讯员 许咏怡

“立春”后，中医养生倡导“春夏养阳”。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华建议，春天多吃温补食物补充人体阳气，有助于增强抵抗力，抗御外邪对人体的侵袭。尤其在疫情期间，居家隔离大家变身“厨神”，不妨多用豆芽、春笋、韭菜等做出美味佳肴。

豆芽、韭菜——高脏腑宜生阳

正如《孙真人食忌》所载：正月之节，食五辛以辟疠气。”疠气就是我们现在所说的具有传染性的疾病。《荆楚岁时记》载有元旦食五辛盘，即食五种带辛味的新鲜蔬菜。《正一旨要》云：五辛者，大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽是也。

现在春节已经没有了吃五辛菜习俗，但北方有吃春饼、南方有吃春卷之说，是以新鲜蔬菜制作的春饼、春卷当是五辛盘之演变而来，馅料荤素搭配，选豆芽、韭菜、笋丝、肉丝等。

古语有云：春食芽、夏吃花、秋食果、冬吃根。豆芽被称为“大豆黄卷”，被当菜吃，在宋朝已相当普遍。

豆芽味甘性凉，具生发之性，有清热和胃的功效，温凉相配，补而不热，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽能帮助人体五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

春日尝鲜首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜味辛甘，性温，有温中补虚、调和脏腑的功能，补充人体阳气。

春笋——春天不可错过的食材

春笋自然也是春天不可错过的食材。春笋味甘、微寒，无毒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、益气消食等功效，可缓解食欲不振、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、酒醉恶心等症。

春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。春笋味道虽然鲜美，但性寒，且含较多的粗纤维素，一次性大量食用后难消化，容易加重胃肠负担。

患有尿道结石、肾结石、严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病患者，要小心食用春笋，每餐最好不超过半根。

春笋粗纤维多，若用春笋炒菜，要先用开水把笋片焯烫5-10分钟，然后再配合其他食材炒制，这样既可用高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

萝卜——“咬春”食俗代表

民间还有“咬春”食俗，《燕京岁时记》记载立春日“妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓以为却困也”。这一习俗至今在部分地区盛行，故立春又称“咬春”。

萝卜又称莱菔，味辛甘，其辛辣之气是由于含有芥子油，春天食用辛辣之味可以通五脏之气，消食化痰开胃，调畅气机，有助于振奋精神，有助于消除“春困”带来的疲倦感和饱食后的腹胀感。春节餐桌不妨来一道萝卜，健康又应景。

来源 | 羊城派
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