文/羊城派记者 王敏
图/受访者提供

受到新型冠状病毒感染的肺炎疫情的影响，为营造共抗疫情的安全环境，保障市民群众的身体健康，本地多家餐饮企业陆续推出“无接触配送”、“无接触点/取餐”服务，在阻断疫情传播的同时满足消费者用餐需求。所谓“无接触配送”，是指消费者与配送员不产生直接接触，双方协商约定将餐品放在指定位置，由消费者取走。此外，各餐饮企业也纷纷对营业门店和操作员工制定了多项安全防护措施，如店面、设备设施严格清洗消毒；筛选配送人员；员工上岗前需要洗手消毒，在岗期间全程均需佩戴口罩等。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

本地多家餐厅不打烊保供应，实行“无接触服务”

目前，为防止新型冠状病毒进一步扩散，本地不少餐饮企业纷纷改变经营模式，为“宅”在家中的消费者提供线上点单、外卖配送等无接触服务。记者走访调查发现，这些餐厅在不打烊保供应之外，还全面升级了餐厅及人员清洁消毒工作，全方位保障市民的健康安全，而推出的菜品外卖也力求丰富和多元化，以满足市民在饮食方面的需求。

其中，广州酒家成立专人专岗的外卖团队，所有送餐员必须佩戴口罩，进店取货前先测量体温，双手严格消毒，所有送出的外卖，都做好封装，有效阻隔外界接触。而所有送出去的外卖用包装袋封闭好后，会填写外卖爱心卡，让安全有迹可循。

炳胜集团推出多款盆菜和经典菜品的“外带自提”服务；潮皇食府、大龙凤鸡煲将盆菜、鸡煲等菜式登陆外卖平台；点都德在外卖平台上推出了多款特价招牌点心外卖，供食客外卖选购；流金岁月餐厅亦首次推出了春节半成品外卖菜单，价格从28元到458元不等，从开胃菜到点心都包括。耀华集团旗下各分店的全部菜品皆可于饿了么、美团外卖平台选购。

据了解，本次新型冠状病毒肺炎疫情对线下餐饮企业影响较大，面对到店客流量大幅减少的情况，部分商家选择暂时停业，而不少商家则将目光瞄准了外带自提、外卖配送，以应对众多居家隔离的消费者在餐饮外卖方面的需求。在许多餐厅经营者看来，这同时也是餐饮企业自救的方式之一。

活泼·活海鲜烧烤餐厅负责人何文安告诉记者，这次疫情对于餐饮市场影响很大，特别是中小型餐企很多经营者都很焦虑，这种焦虑来自于内外两个方面，对内是门店现有库存和现金流的压力，对外是没有一个更好的方法解决当下门店客人很少的问题，大家也不知道疫情会持续多久。

那么，餐饮人如何缓解这种焦虑呢？何文安认为，最好的办法就是加强做线上外卖和线下套餐自行配送。具体做法是优化产品结构，堂食会大幅下降，外卖大幅上升，把容易打包，保存时间久的菜品尽快上架，将销售量差的菜品下架，研发新菜品及时更换滞销菜品。何文安考虑到外卖骑手会不足，正计划推出“WutPut Delivery活泼到家”的服务。

倡导“无接触配送”、“无接触点取餐”服务，降低传播风险

据了解，1月26日，美团率先在湖北武汉试点推出“无接触配送”服务，后推广至全国百余城市。天猫超市、饿了么、盒马、京东到家、肯德基、必胜客、达达快送等随后亦纷纷上线无接触配送服务，并发布了相关服务规范。

记者从麦当劳了解到，麦乐送自1月31日起启动了“无接触配送”。用户可以在线与麦乐送配送员约定在何地取外卖，在饿了么、美团等第三方平台上，均可选择“无接触配送”。用户在下单时，可通过“订单备注”、电话、APP内消息系统等方式，与骑手协商一个商品放置的指定位置，如公司前台、家门口等，送达后骑手将通过电话和APP等渠道通知用户自行取餐。目前，麦当劳已在全国推出“无接触配送”，所有外送订单均附上“麦乐送安心卡”，标注生产、配膳、外送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪。

百胜中国旗下品牌肯德基和必胜客近日也推出“无接触”配送服务，并且在有条件的餐厅，试点“无接触”点取餐服务。什么是“无接触点取餐”？肯德基餐厅将对餐厅消费者倡导多使用手机自助点餐或者自助点餐机下单，减少点餐过程中产生的直接接触。餐点完后，消费者凭取餐号在柜台领取自己的餐点，部分试点餐厅会配备自取货架，增加标示，方便消费者自行取用餐点。另外，考虑到餐点在空气中暴露所产生的风险，尝试无接触点取餐的肯德基餐厅将对堂食和外带餐点都使用外带纸袋（盒）并做封口处理。餐厅也会每天对自助点餐机每天多次定时消毒。

来源 | 羊城派
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