文/图 羊城派记者 陈映平 
通讯员 张彩霞 宋莉萍

既是药材，也是食材，又是香料， 广东阳春的“地理标志产品”春砂仁，就是这样一味多用途的著名南药。

春砂仁常用于化湿开胃，温脾止泻

广东省中医院心内科主任医师胡世云介绍，砂仁，也叫春砂仁，隶属于姜科豆蔻属，是一味芳香性的美人，它的全身都是宝，花、果实、根、茎、叶都可以入药。主要活动范围是脾经、胃经和肾经。

春砂仁主要的技能是：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。经常冲锋在胃痛、呕吐、泄泻、妊娠恶阻、胎动不安等领域。一般用量为3到6克，打碎，后下效果佳。它的家乡在广东、广西、海南、云南、福建和东南亚等地，其中广东阳春是主产地，春砂仁是“四大南药”之一。

现代研究提示春砂仁种子含挥发油1.7~3%，挥发油的主要成分为乙酸龙脑脂、樟脑、柠檬烯、龙脑等，其主要能力来挥发油的作用。砂仁挥发油对胃和十二指肠溃疡有一定的治疗作用，具有促进胃肠功能的作用，还具有抗炎作用。

春砂仁用药外还可制酒和做香料

事实上，春砂仁历史悠久，早在1300多年前就有记载，历代封建王朝将其列为贡品。

《本草纲目》中记载“春砂仁，性温味辛，功用行气和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等”；

《景岳全书》中，与木香、枳实同用，治疗脾胃气滞的香砂枳术丸，可以治疗脾胃气滞；

《和剂局方》中，与党参、白术等同用，治疗脾气虚弱，痰阻气滞的香砂养胃丸；

《古今医统》中，与人参、熟地同用，治疗气血不足，胎动不安的泰山磐石散。

最常见的中成药香砂养胃丸、开胃健脾丸、香砂六君丸等都含有春砂仁，消化脾胃科的中药处方中春砂仁也是当家花旦；硬菜大菜的肉类很多要把春砂仁作为秘制香料；还是阳春特产春砂仁蜜、回春神酒、春砂仁酒的主要成分。

春砂仁药膳养生方

1.春砂仁猪骨汤

猪脊骨或者扇骨500克、生姜5片，放入汤煲中，小火煲两小时后，放入拍碎的春砂仁5克，再煲5分钟关火，放入适量盐。具有益气暖胃、温中理气的作用；适合胃寒体虚的人服用。

2.春砂仁鲫鱼汤

鲫鱼一条约300克，去内脏，刮鳞清洗好后，放入锅中加少量油煎至两面金黄，放入适量葱姜、酒和水煮到鱼汤奶白色，放入砂仁和100克豆腐继续煮20分钟，出锅前放入几根芫荽和少许盐。具有健脾补虚、利湿行气的作用；适合脾胃虚弱、脘腹胀痛的人服用。

3.春砂仁粥

大米100克，洗净后放入砂锅中，加水后小火慢煮，粥快煮熟时放入，剁碎的猪肉末50克，姜丝少许，拍碎的春砂仁3克，肉熟关火，放入少许盐调味。具有健脾养胃的作用；适合妊娠呕吐和消化不良、食欲不振的小儿食用。

4.春砂仁茶

春砂仁拍碎2克、生姜2片（或者干姜1克），放水杯中加入100度沸水焖泡，放温后饮用，可反复加水直至无味。具有温胃散寒的作用；适合胃寒疼痛、呕吐清水的人饮用。

来源 | 羊城派
责编 | 余燕红