文/图 羊城派记者 陈辉 通讯员 张秋霞

最近天气干燥，很多人都出现了皮肤瘙痒、大便干结的症状，黑芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。广州中医药大学第一附属医院药学部初级中药师朱小珍推荐了一款黑芝麻核桃粥，正适合现在食用。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

黑芝麻是秋冬至宝

为什么这么说？黑芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥的功效外，可用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。近年来的研究证明，黑芝麻含有丰富的营养成分及相关保健价值。目前已鉴定出的成分有油脂、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、木脂素类物质、色素等。

在黑芝麻中，主要是维生素E、黑色素、芝麻木脂素类物质影响其抗氧化能力。在植物性食物中黑芝麻的维生素E含量最高。维生素E使细胞分裂速度加快，延缓细胞衰老，经常食用黑芝麻可降细胞内氧自由基水平，对延缓衰老有一定帮助作用。

芝麻素的抗氧化性比维生素E强，更能保持机体活力，其中熟芝麻的抗氧化能力最强，而新鲜芝麻须经过高温焙炒才达到最高抗氧化能力。芝麻油中含有的木脂素物也具有很高的抗氧化活性，因而芝麻油稳定性很高，在高温下也不容易分解变性。

购买时注意染色黑芝麻问题

染色黑芝麻是用黑墨水或一些黑染料将劣质黄白芝麻染成黑色，冒充有机黑芝麻。

朱小珍介绍，感观检验的方法有两种：一种是表面似虎皮状，无光泽，有的甚至有黑墨水固有的气味，手搓易脱色，水洗可洗掉芝麻表面的黑色；另一种是，芝麻表面有光泽、黑亮，用滤纸作层析试验，在该粒芝麻周围有红色或红、蓝相伴色着色出现。

冬季健康食谱：黑芝麻核桃粥

材料：黑芝麻、核桃仁各20g，粳米100g。

制作：黑芝麻和核桃炒熟，将核桃仁切碎、黑芝麻研细。取粳米煮粥，粥熟将稠时加入芝麻与核桃仁共食。

功效：此粥补肝益肾、润燥通便，对年老体弱、病后体虚、头晕目眩、肠燥便秘者最为适用。

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