文/图 羊城派记者 王敏

如果要评选水果届的网红，那么无花果可以算是当之无愧的冠军了。

而这种网红水果的流行史大概可以追溯到公元前，作为《圣经》里记载的最古老的树种之一，伊甸园里便有无花果树的踪影。回到现代世界，在《流星花园》里连道明寺都说过，无花果的味道，就是恋爱的滋味。

夏日的炎热阳光让无花果彻底成熟后，整个无花果季（7月到11月），尤其是秋季最为鲜甜软糯，是属于无花果爱好者们最为幸福和甜蜜的时光。而近期，城中以无花果为主题的活动及餐厅也开始进入我们的视野。

水果界新宠——加州无花果崭露头角

在水果界，无花果一直占有一席位，但今天厨师和消费者都对无花果有了重新的认识。

根据国际市调公司Mintel的数据，由于味道、功能及营养上的各种好处，国际市场上正不断出现各种含有无花果的新产品。这也许是由于无花果非常切合现今的流行元素：洁食、高纤、全天然、无麸、无反式脂肪等。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

近日，“加州无花果交流会”在广州富力丽思卡尔顿酒店举办，加州无花果的首席执行官Karla Stockli和食品工艺学家Tom Payne就为广州市民带来了加州无花果的新鲜资讯。

据介绍，加州无花果生长于中央圣华金谷的肥沃土壤，当地是世上最著名的蔬果种植地区之一，收获于夏末秋之时。加州无花果干全年供应，而新鲜无花果则只于5-8月供应。

就食材方面来说，加州无花果适合不同的菜式，从中东菜、中国菜到印度菜及日本菜，原只、颗粒、片状、粉末甚至果汁等不同的形态，都被广泛应用在酱料、零食、调味汁、抹酱、糖果、烘焙食品及饮品中，可满足你所有关于吃的需求了。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

秋冬新品：枝茎叶果，全部吃掉！

如果你还没有爱上无花果，那么你一定还没有找对这款网红水果正确的打开方式！而接下来介绍的这家餐厅，你一定会找到自己最爱的一种方式。

流溪河是广州的母亲河，它自东北向西南，穿越广州整个北部，流域达2000多平方公里。“十二度城林餐厅”的自有农场，就位于从化境内的流溪河附近。农场主要种植无花果，纯净的流溪河水，使得这里的无花果特别清甜并且多产，足以让其成为城中为数不多以无花果系列菜式为主打的主题餐厅。

店家自去年开始，便陆续推出一系列以无花果为特色的菜肴，受到了众多识食之人的追捧。今年，大厨新推出了“吃掉一整棵无花果树”的做法，将无花果的精华充分融入到菜肴当中，可以说十分适合一家人来齐分享了。

这里的独家菜“无花果树全家宝-桑拿鸡”，便是将无花果树干、树枝、树叶及鲜果慢熬出独有鲜甜味的汤汁，除了鲜嫩的鸡肉，就数这锅热气腾腾的鸡汤最受欢迎。

和无花果“搭档”的桑拿鸡，同样来自餐厅的自有农场，这些终日无所事事的走地鸡，整天就在山林里奔跑，偶尔还能吃到掉在地上的无花果实，因此肉质也特别鲜嫩。

“无花果叶香汁鹅肉煲”，则让无花果叶大显神功。大厨选用农家自酵的秘制汁酱，再加入无花果叶调香。鹅肉浓而不腻，着实符合大部分老广的口味。

来源 | 羊城派
题图 | 王敏
编辑 | 陈辉