文、图/羊城派记者 王敏 实习生 何燕慧

俗话说“秋风响，蟹脚痒”，每年的中秋前后，螃蟹便会陆陆续续成为街坊们餐桌上的“常客”。

虽然与去年相比，今年的中秋提前了十几天，但中国最著名的大闸蟹产地——阳澄湖的大闸蟹开渔节也将于9月23日在常熟沙家浜如约而至，届时大闸蟹大规模上市，蟹饕得以大快朵颐。

借一股秋风，品一壶茗茶，持螯大嚼，且看看大闸蟹2019的“风水运势”。

行情：产量不低，但价格不会回落

9月23日，2019中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节将会在常熟沙家浜举行，这标志着阳澄湖大闸蟹正式开捕，也宣告了2019大闸蟹季的正式开始。

而根据生态环境部对太湖水环境治理工作的督导要求，今年6月底前太湖苏州市行政区域内水域4.5万亩围网已全面完成拆除任务，太湖围网养蟹成为历史。今年起，阳澄西湖也停止了续租。因此，大闸蟹养殖正面临着前所未有的压力。当地蟹农称，目前开始通过使用增氧设备、加大养殖密度的方式来维持大闸蟹产量。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示，目前阳澄湖大闸蟹已进入最后脱壳阶段。经过前期监测，2019年的产量要比往年高，但售价不会回落。上市后，母3两、公4两的10只装螃蟹礼盒售价预计在人民币800元左右。

市况：大闸蟹借力电商“抢鲜”

从今年5月的小龙虾开始，各大电商就打响了生鲜市场的争夺战。9月大闸蟹开捕之后，竞争则更加白热化。

近年来，大闸蟹市场需求日益巨大，产地也愈见分散，除了长江系养殖基地，内陆的湖南、四川等地也有养殖，产品质量良莠不齐。因此，京东、苏宁、天猫、阿里巴巴等电商除却后端的冷链物流配送，更不约而同从前端的螃蟹产区入手，加重在生鲜市场的布局。

8月21日，兴化市农业部门就携手阿里巴巴聚划算平台，建立惠及蟹农的网络销售通道。据阿里巴巴方面测算，未来三天，预计将有300万只大闸蟹被“抢购一空”，相当于兴化市四千亩水域的捕捞量。

有分析认为，大闸蟹作为生鲜类的代表性品类，能够体现电商平台的品质控制和物流配送的能力，是现阶段电商平台之间竞争的焦点。而大闸蟹从产区直接冷链配送到消费者手上，这样能够有效减少损耗，降低物流成本，同时也能让利于消费者，有助于维持大闸蟹市场的价格平稳。

早秋蟹上市，拉开蟹季狂欢的帷幕

不时不食可谓是吃货们的“美食宗旨”之一。然而，今年的中秋比去年提前了十几天，九月中旬螃蟹还没有完全成熟，想吃美味的街坊们可能需要再等一等了。

不过，还是存在“早秋蟹”这么个“物种”，能提前满足蟹饕品鲜的愿望。为应对类似今年中秋节提前的情况，有店家每年会特别在北方原生态水库暂养一批成熟期为两年的早秋蟹。

“成隆行”的这批早秋蟹生活在北方原生态水库基地，经由工作人员用大只虾米喂养。宽广的生长空间，充足的美味，上佳的水质，喂养出的蟹壳青亮、肥美白净的大闸蟹提供给食客，可见店家诚意相当足了。

来源 | 羊城派
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