美食不能一次吃太多,要留一口给念想
2019-09-05 10:45 羊城晚报 原创
对美食要适可而止,有所节制

撰文/梅莉

去越南玩的时候,首先看见的是越航上穿奥黛的越南空姐,个个纤细袅娜身材,风摆杨柳腰肢,着实令人羡慕。

后来才知道,越南人吃得真少啊。

资料图(图文无关)

酒店的早餐,是品种丰富的自助餐,只见越南导游阿山就盛一小碗薄粥,加几条晒干的小毛鱼。于是,就很惊讶地问,你早饭就吃这么一点点?他说是的,越南人胃口很小,每顿饭都吃得很少。而坐在他对面的中国胖领队,盘中餐堆得要碰鼻子。难怪,越南人多数是瘦子。

越南菜大都也是小巧得很,分量少。吃一碗著名的越南米粉,三下两下米粉就被捞完了,剩下的便是汤水。

有人曾这样形容越南人请客:“有一天,越南朋友请我吃饭。我们五个人,她点了一碗饭。你没听错,一碗白米饭,然后用一个勺子——小勺子,不是饭勺——给我们每一个人的碗里面,舀了一勺米饭。我震惊了,说我一个人就要吃两碗饭,现在你给我一个人吃一碗饭的五分之一?”

资料图(图文无关)

我估计越南人的胃就是这样饿小的,后来,他们哪怕面对山珍海味,也吃不下很多了。越南人吃得虽然少,但用餐时间长,细嚼慢咽,对食物很虔诚的样子,仿佛每一片菜叶他们都要仔细品尝出其中真味。

导游阿山还很哲学家的样子说,最好的美食是食材新鲜,美食是需要慢慢品尝的,你不能一次吃太多,不然,下次你再吃时,它就变得不好吃了,要留一口给念想。

留一口给念想,遂想起邻邦日本,不也是这样的饮食理念吗,街上的女人也都很清瘦苗条。   

日本饭菜量少,也更加精致。这次去东京,奢侈了一下住在安曼酒店,吃个豪华早餐,碗呀碟的十几二十个,只只装一丁点,全是冷的,没有一点锅气,一点也不热闹。以清淡健康饮食闻名全球的日本菜,往往吃两片油炸茄子,一块煎鱼排,一碗味噌汤,两只大虾,几根蔬菜莎拉加点米饭就是一顿晚餐。

资料图(图文无关)

很多国人抱怨在日本吃不饱,但对素不喜欢饱、胃口不大的我来说恰到好处。也许正因为对食物的节制与敬畏,在日本的街头巷尾,鲜见胖子。谁说胖子不是吃出来的呢?有个真实的故事,一个日本人,到上海玩了十天,结果长了五公斤的肉!

怎么长的呢?他一到上海,中国朋友就开始轮流请他吃饭。每一次,菜吃得快见盘底的时候,又上菜了。就这样,上呀上,他努力地吃,不能剩呀,浪费可耻,所以每一顿他都吃到扶墙而出。十天,长了十斤,一天长一斤,比婴儿还能长肉。

这就是饮食文化上的差异。日本人是力争把一道菜吃到光盘,因为菜分量少,只够吃到六七分饱;中国人以前请客吃饭,一定要让你吃到扶墙离开时,桌子上还剩下几道菜没动才叫有诚意。所幸,这几年情况有所好转,打包的人多了。

好吃的东西就拼命狂吃,直吃到断了念想,这样不仅吃相难看,还毁掉了美食的余味。记得我从前一直超爱吃榴莲,有次买来一大只,一下子急吼吼地全吃光了,结果,几年不再碰榴莲。太蠢了。

如果好吃量又少,吃的人会因珍惜而不舍得一口气吃完,吃相自然而然地优雅起来。传说上海姑娘乘坐火车会带一只清蒸大闸蟹解闷,用吃蟹工具——蟹八件,一路细细地吃将下来,吃完之后,残壳剩肢仍能拼出螃蟹的模样,吃完一只蟹火车刚好到站。

资料图(图文无关)

你可以脑补一下画面,姑娘的吃相该是多么从容雅致呀。但是,也有例外,前天在一家泰国餐厅吃泰国菜时,味道好到出乎意料,但旁边一位用餐的壮女人,一直在喋喋不休地大声说着沪话,她影响了我对上海姑娘的好感。

自从“榴莲”事件发生后,我对于美食都适可而止,有所节制。因为,要留一口给念想,还有,我可不想变成一个油腻的中年女胖子。

来源 | 羊城晚报 花地
图片 | Charlene提供
责编 | 郑少玲
本期主持 | 吴小攀