文/图 羊城派记者 王敏

身为广州人，最传统的欢度中秋方式，还是在岭南园林的秀丽清雅中把酒高歌。尤其是一些出自名师设计的园林酒家，集饮食文化与园林风光于一身，最适合一家大小来此，一边吃饭，一边可聚在亭台上，对着池中喷泉聊天赏月。

岭南真味 享园中月

城中最具古朴风韵的岭南园林酒家，首推前进路的南园酒家。小桥楼台，流水竹林，开阔的视野让人联想到对月当歌的清幽场景。这个中秋，南园的中秋晚宴依旧火爆，记者在当晚的菜单中，看到了许多应节食材，比如正值时令的桂花、柚皮系列的创新菜式。

作为老酒家，最有特色的就是传统名菜。金鲍一品煲，就是一道集意头与味道于一身的南园传统名菜。煲中柚子皮的烹制，让记者惊叹。由于柚皮本身没味道，全靠上汤来煨入味，厨师没有足够的耐心都处理不来。柚皮的青涩与大连鲍、蚝豉的肥腻中和，一同焖制，不淡不腻，口感适中。

值得推荐的还有这里的市师鸡，不仅卖相好，而且承传了白切鸡的爽、嫩、滑。南园的市师鸡除了搭配淡酱油以外，还要点着蚬蚧酱来吃，以显鲜美。

一园绿意，象形点心的诱惑力

最记得小时候赏月，最爱去荔湾湖畔的泮溪酒家，小桥流水大榕树下，风凉水冷，看得见一轮满月挂在中天之上。孩子们提着灯笼在其间穿梭，家人们正好在餐厅的湖边回廊上远程监控。如果家中长辈爱怀旧，带他们来泮溪酒家就最好不过了。

现在的泮溪酒家虽然已重新装修，不过基本风韵仍在，还是典型的岭南园林。曲径通幽之处，鲜艳的满洲窗在大榕树的枝叶婆娑间分外夺目，而包厢极尽风雅之致。安坐于假山顶的“迎宾楼”，可以饱览一园风月。那镇店的漆金木雕檐楣和桐木套色花窗尺画，就见证了以前西关古典风情的片段。

在餐厅，最幽静兼赏月最靓的地方是湖边一溜湖景房，吃完饭，可以直接推开门赏月，清风徐来，不知多惬意。

泮溪酒家尤以象形点心闻名，像招牌点心“白兔饺”，一只只白兔敦实可爱，饺子里有三四只爽滑鲜虾，无需过多装饰，一口下去，只留那回味无穷。

现在良田已消逝，西关的老酒家为了怀念这“五秀”，通常做成象形点心，这里则来得更加实际——取茭白、菱角、莲藕、马蹄切片，用传统手工做“雀巢”，衬着凉瓜马蹄糕上碟，传统之余还十分应景。

来源 | 羊城派
责编 | 刘佳宁