五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉……还在为今年中秋吃什么馅儿的月饼烦恼焦虑吗？随着“人造肉”的横空出世，今年消费者又有了新的选择。

双塔食品1000份零售价为168元/份人造肉月饼在电商渠道上架很快售罄，其合作方“珍肉”首批3000份88元/份的人造肉月饼也吸引了部分消费者选购。

88元一盒，一盒6个，这个价格，与老大房、沈大成等老牌鲜肉月饼品牌相比，没有贵得特别离谱。但成色究竟如何，笔者也怀着好奇也凑热闹购买了2份，等待9月10日发货。

创业者跑步登场

Beyond Meat、Impossible Food、Lightlife等人造肉品牌早已在国外风靡，并有不少拥趸。据说，比尔盖茨曾深夜排队买人造肉做的汉堡，还上了第二天的报纸头条。他本人以及莱昂纳多·迪卡普里奥等诸多知名人士都参与Beyond Meat投资，随着Beyond Meat上市，这股对人造肉项目趋之若鹜的风潮也席卷国内。

不过除了二级市场对“人造肉”反应强烈以外，一级市场还罕见有对人造肉创业公司的大额投资手笔对外披露。

这便是成立四个月的“珍肉”希望做到的事情——用一款平价、爆款的人造肉产品教育和打开国内人造肉的市场。珍肉也是目前媒体报道最多的创业项目，甚至有人质疑该公司是不是炒作。

近日，笔者对该公司创始团队进行了面对面的访谈。“珍肉”2019年5月成立，种子轮融资数百万元。公司与北京工商大学食品与健康学院副教授李健团队合作研发人造肉消息曝出后，“珍肉”已经和50多家机构接触。据悉，下一轮融资正在推进中。

“珍肉”创始人吕中茗介绍，虽然今年5月才成立品牌，但他对植物肉已经考察了将近两年时间，对产业链上下游非常熟悉。“考察时中国市场还不成熟，包括现在也不成熟，处于非常早期的状态。我们看好的是预期。”

吕中茗介绍，北美市场植物肉的渗透率还不到整个肉类1%，但一级市场已经有超过170亿美元的投资。十年之内，全球植物肉市场会达到850亿美元规模，中国的肉食消费占全球消费的27.5%。按照渗透率来算的话，中国在十年内植物肉市场能达到200亿美元规模。

目前阻挡植物肉进一步渗透的主要原因还是，植物肉离真正像肉一样好吃还有一定差距。“中国市场面临更大挑战，因为中国消费者对口味要求更加挑剔。我们现在的产品跟美国产品做得很接近，但在美味程度上还是有所欠缺的，这是我们客观的评价。”吕中茗说。

“人造肉这方向很好，但说一千道一万，尝尝才知道怎么回事。”国内大健康行业一位资深投资人分析道。

驱动“人造肉”产业发展不只是吃货朋友们的好奇心，更有动物保护主义和素食主义的理念。

洪小齐，珍肉的联合创始人之一，已经有十年素食经历，在硅谷从事投资事业的她，在听闻国内植物肉创业团队后，很快与吕中茗一拍即合，加入创业团队中，并为团队联系了美国加州大学伯克利分校的实验室资源。

“已经在加州伯克利实验室看到用食品3D打印技术打印出一块肉的完整结构。”吕中茗说。 

行业龙头卖人造肉月饼

就在笔者采访珍肉团队结束时，双塔食品公告称，该公司与珍肉公司签署了《战略合作框架协议》， 双方将开展在植物蛋白肉领域的合作与创新等合作。

据了解，珍肉即将发售推出的“人造肉”月饼，双塔食品为其提供原料拉丝蛋白和组织蛋白。

然而，涉足“人造肉”月饼，双塔食品并未将鸡蛋放在一个篮子。双塔食品9月4日晚间公告，该公司研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品。其法式素肉月饼9月5日在电商渠道公开发售，建议零售价168元/份。

这也是双塔食品的“人造肉”月饼。

不过，9月7日上午，笔者在双塔食品天猫旗舰店并未找到该款产品。双塔食品旗舰店客服人员表示，当天仅上线1000份，“上架一会就售罄了”。

有投资者在互动易平台上咨询：“公司推出人造肉月饼3分钟被抢完，请问公司还会推出月饼吗？”

对于后续是否还会上架，客服人员表示，还不清楚。

不过，笔者注意到，珍肉的“人造肉”月饼9月6日预售，10日正式发售。截至9月7日中午12时许，在珍肉的淘宝店仍有2706件库存。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬分析称，人造肉的宣传已有一段时间，消费者也很好奇产品成色究竟如何。

“以目前的技术、整体的配方来看，还不是真正的‘人造肉’，只是类似豌豆蛋白的产品，现在中秋节即将到来，产品还没有正式面市，噱头多过于实际。”一位食品行业分析师表示。

双塔食品在公告中称，上述新产品的研发填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白，丰富了公司产品结构、延伸了产业链条。由于上述产品属于新开发产品，市场对新产品的接受程度和销售情况仍待观察。存在新产品市场推广的不确定性风险，进而影响到公司新品的销售。双塔食品也提示风险称，鉴于此，请投资者注意投资风险。

5月3日，人造肉第一股Beyond Meat公司在纳斯达克上市，当日大涨163%，这也点燃了A股市场人造肉概念股的大涨行情，其中，双塔食品在人造肉概念板块风头无两。东方财富Choice数据显示，自5月6日至今，双塔食品录得15个涨停板。

目前，东方财富Choice数据收录了34只人造肉概念股。从5月6日以来，有9只股票股价（前复权）区间涨跌幅为正值。其中双塔食品涨幅达126.41%、丰乐种业涨幅达86.22%、哈高科涨幅达98.67%、济民制药涨幅57.41%、登海种业涨幅40.88%、金健米业涨幅37.67%。

此前多家公司由于股价异动，纷纷在公告中撇清与“人造肉”有关。但双塔食品成为行业龙头的背后是其业务与人造肉之间的关联。6月6日，该公司公告称，近期成功研发出新产品“豌豆组织蛋白”、“豌豆拉丝蛋白”，主要应用于生产素食类食品等领域。而豌豆蛋白是人造肉的主要原料之一。

颇受关注的是，双塔食品打入了Beyond Meat的供应链，通过经销商向Beyond Meat供货。

美国人造肉企业瞄上中国市场

Beyond Meat的朋友圈也越来越大。快餐巨头肯德基8月宣布，其与Beyond Meat合作，推出第一款人造鸡肉产品；另一快餐巨头赛百味（Subway）也在8月宣布，将与Beyond Meat合作，从9月开始在美国和加拿大685家餐厅试推一款人造肉三明治。

但是，作为行业风向标的Beyond Meat被泼了冷水。据媒体报道，美国戴维森投资公司表示，投资者高估了以植物为基础的“人造肉”市场的规模，其最终规模可能要小于植物奶行业。因此，该公司下调了“人造肉”市场最大参与者Beyond Meat至卖出评级，目标价定为130美元。

据 A.C. Nielson 数据显示，截至2018年6月的12个月，人造肉的销售额达到6.7亿美元，意味着在价值 2700 亿美元的美国肉类市场中拥有约 0.2%份额。中国银河国际证券预计，人造肉的市场份额每增加1%，将为美国带来27亿美元销售额，以及为中国带来人民币120亿元销售额。

“国内消费市场巨大，小渗透率即可带来巨大市场规模，叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业的成功经验，未来不排除有A股上市公司逐步布局人造肉市场。”今年5月，招商证券研报指出。

最近，就有美国人造肉企业瞄上了中国市场。据媒体报道，9月4日下午，美国“人造肉”企业 Impossible Foods高管在云南省抚仙湖畔举办的首届财富全球可持续论坛上透露，希望能在明年进入中国内地市场，但是必须要得到监管者的批准，希望中国合作伙伴能帮助他们（做尽职调查）力求获得监管者的批准以进入内地市场。

朱丹蓬表示，由于人造肉有发展前景和可持续发展空间，这种前瞻性的食品板块会受到追捧。但是受消费理念、技术和成本等因素制约，中国的人造肉市场还处于非常初级的阶段，这两年还将处于科普阶段。

中国银河国际证券指出，由于成本、产能、技术问题以及消费者喜好，人造肉在短期内不会取代真正的肉类。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 中国证券报
责编 | 沈钊