八月十五“月饼节”又要到了！就在这个时候，人造肉月饼来了！

双塔食品（002481）9月4日晚间公告，该公司研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品。公司相关人士表示，这些产品9月5日在电商渠道公开发售。

人造肉月饼出世

公告一出，投资者就炸开了锅。

“买两盒尝尝”、“今年月饼买哪家，中国山东找双塔”，也有投资者已经在展望接下来会有几个涨停板了。

我们从双塔食品拿到了独家剧透照。先来个切面看看，有没有很像肉。

即将上市的“法式素肉月饼”宣传资料显示，月饼中植物蛋白含量超过20%，现烤现发，新鲜速达。贮存方式为冷藏或冷冻，但保质期非常短，常温为5天，冷藏7天，冷冻30天。该月饼售价不菲，55克8只装的礼盒，建议零售价为168元。

据介绍，公司推出的豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料，根据测评反馈，双塔食品的“法式素肉月饼”经受住了口味、口感、视觉等各方面挑战，大多数品尝者分辨不出“真假肉”的区别。

人造肉月饼另外一大卖点，是采用原料为豌豆蛋白，营养价值优于动物蛋白，除口味与真肉接近外，“零胆固醇”等特点，让肥胖人士、糖尿病患者、“三高”人士等广大亚健康人群，也可以放心的吃“肉”、吃月饼了。

双塔食品9月4日还公告称，与国内人造肉行业知名企业珍肉（北京）食品科技有限公司签署《战略合作框架协议》，双方将在植物蛋白肉项目建立全面、深入的合作关系。

据介绍，珍肉也将推出人造肉月饼，双塔食品将为其提供原料拉丝蛋白和组织蛋白。

国内人造肉产业还在起步阶段

业内人士表示，中国人造肉的产业化还在起步阶段，相关产业尚未真正启动。国内人造肉行业一直没有真正的产业化产品落地，此次在季节性很强的月饼上实现了落地。

在国外，人造肉产业化进程稍快一些。Beyond Meat采用植物蛋白为原料，制成汉堡、碎肉和香肠，在食品连锁店、快餐店和超市等渠道销售；汉堡王已在全美7200多家门店售卖人造肉汉堡；快餐巨头肯德基不久前宣布，和人造肉公司Beyond Meat合作，在乔治亚洲亚特兰大的肯德基餐厅推出第一款人造鸡肉产品，包括黄金鸡块和无骨鸡翅；美国快餐巨头赛百味（Subway）也宣布，从9月开始在美国和加拿大685家餐厅试推一款人造肉三明治。

上述业内人士表示，这主要是因为国内产业尚不太成熟，全面去推广可能有一定困难，比如冷链的相关配套不齐备，行业对国内到底有多大的人造肉需求也不明朗，从国外的顾客反馈信息看，人造肉在口感上和真肉还有一定差别，国内消费者能否接受不好判断，不敢贸然大规模投资进行产品推广，包括国外已经推广人造肉的产品，也并未在国内上市。

公司相关人士表示，人造肉目前产品是生鲜产品，而非熟食，需要零下18度以下低温储存、运输，大规模推广会面临冷链运输问题，此次在月饼上试水，用人造肉馅料做月饼，运输条件要求相对较低，储存相对方便。

该人士认为，人造肉会比普通肉类价格偏高，但不会是推广的大障碍，因为人造肉面向的是对营养和健康有特别要求的高端人群。

从原料跨入全产业链

双塔食品作为国内人造肉行业龙头，此次推出人造肉月饼和馅料，也宣告公司已经掌握了植物蛋白素肉的核心技术能力。

双塔食品以生产龙口粉丝著称。粉丝原料为豌豆，从豌豆组成成分来看，15%-20%为蛋白，45%-50%为淀粉，20%为纤维，另有约10%的水分。

公司通过与科研院校联合攻关，成功研发出“从粉丝废水中提取的食用蛋白及其生产工艺"技术，利用公司提取淀粉后排放的蛋白浆液为原料生产食用蛋白，目前豌豆蛋白质的回收率达到了95.5%，实现了将饲料级蛋白提纯到食用级蛋白。而豌豆蛋白就是人造肉的主要原料。

双塔食品今年6月在粉状的豌豆蛋白基础上研发成功组织蛋白和拉丝蛋白，进一步接近人造肉成品，目前也开始陆续有销售。组织蛋白和拉丝蛋白，价格在2.4万-2.8万元/吨，豌豆蛋白为粉状，拉丝蛋白和组织蛋白为片状，食品级豌豆蛋白售价在2万元左右。

该人士介绍，目前有订单，但也不会太多，毕竟产业处于起步阶段，客户认可需要有个过程。

公司在人造肉行业已经拥有广泛的“朋友圈”，通过经销商给人造肉生产企业Beyond Meat供货，还给从事人造肉生产的泰森食品和珍肉寄送过豌豆组织蛋白和豌豆拉丝蛋白样品。

食用蛋白已成为公司主要利润增长点。从公司半年报来看，公司上半年实现营业总收入11.5亿元，较去年同期增长2.74%；净利润为9312.7万元，较上年同期增加38.6%。公司同时预计，前三季度净利润为1.15亿元-1.4亿元，同比增长130%-180%，其中三季度单季度的净利润增幅高达220%-370%。

报告期内，除掉毛利率仅为1.02%的销售材料业务外，食用蛋白是公司最大的收入来源，占公司营业收入比重为27.96%，贡献收入3.22亿元，同比增长9.84%，受营业成本上升影响，毛利率有所下滑，但仍高达59.33%。

今年人造肉站上投资风口。今年5月，美国人造肉公司Beyond Meat上市后股价在短期内上涨近6倍。几天后，竞争对手Impossible Foods宣布再次融资3亿美元，投资者名单包括比尔·盖茨、李嘉诚、推特联合创始人埃文·威廉姆斯等一众大佬。国内人造肉领域创业公司也纷纷成立，其中就包括双塔食品此次的合作伙伴珍肉。

双塔食品在5月初的9个交易日内收获6个涨停，此后又在人造肉行情推动下多次出现上涨行情，从5月6日至今，公司股价区间最高涨幅达到150%。

来源 | 中国证券报
责编 | 孙晶