文/图  羊城派记者  余燕红  通讯员  许咏怡
广东的夏天总是特别漫长，暑热难耐。甘甜可口的西瓜和哈密瓜，让炎热的夏天有了甜蜜的味道。当然带给我们清凉的不只是甘甜的西瓜和哈密瓜，还有清爽的冬瓜和水瓜。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

冬瓜：清热利湿，养胃生津
广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍，在湿热的三伏或长夏期间，清热利湿的冬瓜也是必不可少的。冬瓜，不是因为生在冬天叫冬瓜，而是冬瓜在成熟的时候，表面会生出一层白霜，就像冬霜一样，故名冬瓜。
孙思邈说冬瓜“须被霜食之乃佳”，出霜的冬瓜才说明成熟，煮食味道佳。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，《随息居饮食谱》提到“冬瓜甘平，清热，养胃生津，涤秽除烦，消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼酒等毒。诸病不忌，荤素咸宜，惟冷食则滑肠耳”。
郑艳华提醒，冬瓜虽好但偏凉，宜炖烂煮熟了吃，不宜生冷而食，容易引起腹泻。因此想通过喝生冬瓜汁减肥的话，可能还是得三思，一是口感可能不好，而是吃多了败脾胃。《随息居饮食谱》还提到若孕妇常食，泽胎化毒，令儿无病。如果一心想在产前去胎毒的准妈妈，可以考虑煮点冬瓜汤。
另外，在购买切块的冬瓜时，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，肉质疏散的较差。分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
冬瓜瓤我们平时一般都扔掉的，但其实用瓜瓤“洗面澡身去䵟䵳，令人白皙”，就是说用瓜瓤洗脸擦澡，能去黑头、斑点、疮痘等，让皮肤白皙。

推荐汤方
冬瓜老鸭汤
材料：冬瓜300克，鸭肉150克，扁豆30克，葱、姜、盐适量。
做法：
1.扁豆水泡0.5小时，冬瓜洗净，去皮、瓤、子，切条。
2.鸭肉洗净，切块。
3.冬瓜、鸭肉、扁豆、葱、姜同入锅中，加水适量，大火开锅改小火炖煮1个小时，加入适量食盐调味即可。

水瓜：去暑清心、醒脾开胃
其瓜肉清嫩、味道清香，是夏天常吃的蔬菜，盛夏时节，身体出汗较多，体力消耗过大，使人烦躁厌食。适当多吃些水瓜，可去暑清心、醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。
水瓜甘平，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。《本草纲目》曰：“唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。”
水瓜络具有催乳通乳的作用，如果新产妇出现乳腺炎症，发奶时有包块，乳汁分泌不畅时，将水瓜络放在高汤内炖煮，可以起到通调乳房气血，通乳和开胃化痰的功效。
水瓜络本身就存在于水瓜中，煮食水瓜，也就一定的下奶的作用，因此夏季新产妇也可以尝试用水瓜煮猪蹄作为催乳食方。
同冬瓜一样，水瓜性属寒，所以并不适合脾胃虚寒者，如果已经出现腹泻的情况下也最好避免食用。

推荐汤方
水瓜面
材料：水瓜 一根、蟹味菇 50g、面一人份 、盐1小匙
做法：
1.水瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端
2.锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的水瓜翻炒，加盐调味让水瓜出水，炒至水瓜翠绿炒熟即可。
3.另起锅烧开一锅水，下鲜面煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的水瓜浇在上面做卤即可。
小贴士：变苦的水瓜，容易引起中毒，煮食之前最好舔一下新鲜瓜面，发现变苦，就不能煮食了。
来源 | 羊城派
责编 | 施沛霖