文/图 羊城派记者 陈映平   

这段时间羊城气温高、湿度大、闷热难耐，即人们所说的“桑拿天”。这种天气医院里病人人满为患，由于天气热，人体阳气外泄多，故易中焦虚寒、脾胃虚弱，人们也最容易发生胃肠道疾病，流行消化系统传染病等。广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，脾喜燥恶湿，气候过湿，容易影响脾的正常功能，会导致循环、内分泌、血液、泌尿、肌肉、骨骼等多个系统的疾病，人体抵抗力也会减低。因此，此时的养生重点是养护脾胃。

中药白术为燥湿、补益类药物，其性温，有利水、止汗、安腹之功，常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻、痰饮水肿、风寒湿痹等。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

陈皮是有名的健脾化气类的中药，也常为煲汤之用，用其理气消滞的功效和芳香开胃的气味。不过要想汤味更好，建议陈皮煲汤之前要稍浸泡软，之后刮去陈皮里面的白瓤则更佳。

笋壳鱼是珠三角沿海河涌的特色河鲜，有黄麻色和黑麻色两种，以黑麻色者为佳。笋壳鱼肉厚而滑，骨剌少。用笋壳鱼煲出来的鱼汤，味道鲜美清甜，暑热天时饮用最和中开胃。并且这鱼性平，不寒不温，各种体质的人群皆适合。

白术陈皮煲笋壳鱼汤汤味虽略带中药的芳香之味，但具有补气健脾、和中开胃之功效，实为一款小暑节气效果甚佳的健脾和胃、祛湿调中的药膳汤品，可辅助治疗脾胃气虚、消化力弱所致的体倦神疲、形体消瘦、食欲下降、消化不良等病症。

白术陈皮煲笋壳鱼汤

【材料】炒白术30克，陈皮10克，笋壳鱼1条（约600克），猪瘦肉100克，生姜3片，胡椒粉适量。

【制作】白术陈皮稍浸泡，洗净；陈皮浸泡软后刮去白瓤；笋壳鱼宰洗净，下锅煎至鱼身两面微黄，溅入少许清水煮沸备用；猪瘦肉洗净，飞水后切块状。除笋壳鱼外的其余材料一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升左右(约8碗水份量)，先武火煲沸，之后改文火煲约1个小时，再倒入锅里煎好的鱼及鱼汤，再文火慢熬半小时左右，进饮时方调入适量食盐调味便可温服。进饮时可根据个人口味撒入少许胡椒粉。这是3-4人量。
【功效】理气健脾，和中祛湿

来源 | 羊城派
责编 | 施沛霖

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