文/图 羊城派记者 王敏

从携手家化品牌推出奶糖味润唇膏，与香水品牌联名推出奶糖味香氛和身体乳，再到前些日子新张、一杯难求的奶茶快闪店，国民奶糖“大白兔”近年屡见让消费者眼前一亮的跨界之作，折射出在食品和餐饮行业竞争愈发激烈的今天，跨界已成为一种风潮。

在广州，就有不少心思活络的餐厅，通过创新有趣的跨界合作，混搭出颜值与品味双双在线的联名产品，成功俘获了一大票年轻消费者的心。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

百年西服与臻味粤菜

最近经常被cue（点名，意指提及）的“那未大叔是大厨”，就是能“混”界的优秀代表——你以为它是英伦绅士风西服店，但其实它还是一家不折不扣的粤菜餐厅。

提及大叔，中年发福油腻是最普遍的刻板印象。但“那未大叔”说岁月改变不了初心，更能成就一位绅士，有着思想上的成熟，骨子里的精致以及外表的优雅。于是有了与广州百年工艺定制西服品牌“信孚诚记”的合作，每天在人间烟火气里一丝不苟地演绎着精致着装主义。

餐厅的主色调是英国凯特皇妃最爱的贵族蓝，外面明亮的橱窗里挂满了三件套西服：西服、西裤、马甲，相比传统的两件套，它显得更加正式、更加绅士。

走进餐厅，首先来到的是一个暗胡桃木复古衣帽间。西服套装、牛津鞋、领带、袖扣、口袋布、雨伞……每一个单品都具有斯文优雅的气质，满足了绝大多数女性对绅士气度的遐想与憧憬。着装美学的氛围营造妥妥地把人带入了“那未大叔”的绅士气场中，就算是一次普通的聚餐，也平添了几分隆重与仪式感。

岁月积淀出优雅绅士，也积淀出愈加炉火纯青的大厨之技，以及对粤菜精萃的更深刻理解。菜单上只有区区30道菜，但每一道菜都被慕名而来的食客盛赞不已。这或许就是被誉为“粤菜教父”的古志辉与麾下有几十年经验的主创大叔团队的深厚功力体现。

食材之鲜是粤菜根本，体现在“那未大叔”，则是对原材料的讲究以及烹饪上的提鲜增味。比如说为了让食客体会到“鸡有鸡味”而精选不同原种鸡品种。

“一只鸡有鸡味”用的是散养168天以上的清远麻鸡，“皮比肉好吃的鸡”用的是皮下脂肪接近0而肉质爽脆的龙门胡须鸡，而“黑松露慢火焖焗原种鸡”则是以精选黑松露搭配鸡肉紧实的走地三黄鸡，以慢火小焖将松露独有的清香渗入到鸡肉中去，别有一番浓郁的滋味。

如果说“鸡有鸡味”追求的是鸡肉的原味，那“十九涌黄脚立”体现的则是广东人吃鱼讲究的鲜味。

从南沙十九涌新鲜捕捞的黄脚立，每天两次供应到店，还是游水的鲜活状态，简单地以油、盐、姜、葱清蒸，最大限度地保留了这被“食神”蔡澜誉为“世界上最好吃的鱼”的嫩滑鲜美。

广式烧腊近年风头稍逊系出同门的港式烧腊，但三代烧卤世家传人的李才有“有叔”，为餐厅呈献的烧味出品却绝对能扳回不少胜算。

“三分钟热度叉烧”系从两斤五花肉中精选的八件，丰腴可口；“春卷皮乳鸽”果如其名，外皮薄脆，难得的是肉汁依旧充沛。如何做到？百年烧卤世家的技艺秘而不宣，只能靠嘴巴来回味。

大力水手与中国可颂

“龘包”这个名字很特别，特别到龘字可能很多人不知道怎么念，但看字型大概也能猜到和龙有关。

创始人说，龙是中国很有代表性的一个吉祥物，希望通过这个字，代表加入中国美食元素的可颂。同时，龘念【da】，大家“打包”带走，也是送礼佳品。

既以龙为理念，中国风也是“龘包”其中一家分店的装修风格。整体色调以红色为主，门头饰以中国古代建筑独有的构件——斗拱，而主角“龙”则盘踞在店内。走过路过，你可能以为这是中餐厅或是中式包点店，但其实，各种口味的可颂才是“龘包”主推的产品。

和法棍、马卡龙一样，可颂也是法国烘焙的经典。而“龘包”擅长的是将可颂与各种食材混搭出彩。这可能是你在广州能吃到最多口味可颂的面包店，其中也可能会品尝到最出乎你意料的可颂滋味。

日本宇治抹茶流心可颂以抹茶的苦甘中和巧克力的甜味，冰冷柔滑的流心与可颂金黄酥脆的口感形成鲜明对比。

海苔咸蛋黄流心可颂有着加厚酥脆的外皮，咬下去的那一刻，咸蛋黄的油脂慢慢流出来。

重口味的你可能会喜欢猫山王榴莲芝士可颂，马来西亚猫山王榴莲果肉与奶酪芝士融合后香气四溢，回味无穷。

说到中国美食元素的体现，少不免要试试老坛酸菜牛柳可颂，以四川酸菜搭配手切牛柳，绝对能颠覆你对可颂的认知。

今年是大力水手面世90周年，这个脾气暴躁、最爱打架、可心肠又极好、乐于助人的动漫人物，还有一项特异功能——一吃完菠菜马上变得力大无穷。这可是不少人小时候喜欢吃菠菜的原因。

将童年的回忆也来一次植入吧，喜欢“搞事情”的“龘包”近期推出联名产品：大力吞拿鱼菠菜丹麦-日式芝麻酱混合新鲜菠菜与吞拿鱼。

要一口气把这个超长的名字念完，估计也要先吃点菠菜吧。当然，如果你像大力水手一样足够气势，还可以参加两口吃完一个可颂“龘包”免费送的活动。

除此之外，现在去“龘包”，还能买到力大无穷2019全球首发礼盒，拥有加入了中国文字和文化元素的大力水手T恤，变身为有理想有追求的中国“大力水手”。不知道，这次跨界会否令你想起大力水手抽烟斗时的“呜呜”声呢？

广府早茶与国民奶茶

卖奶茶的国民奶糖，凭借奶茶和童年回忆杀这两根当代青年的“灵魂支柱”，彻底击中了消费者的心。在广州，也有一家85岁的老字号使出这招必杀技，说的是元老级茶楼“点都德”。

作为首家打破广府早茶时间局限，从早卖到晚不设限的茶楼，“点都德”在广州茶楼里素来有种“敢为天下先”的气势。而对点心品种的研发，也一直走在前列。

据“点都德”茶楼出品总监黄光明介绍，目前点都德供应的点心品种，已由以往的30多种增加到现在的120多种，既有最受广州人喜欢的“四大天王”（虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉）等传统茶点，也有年轻人喜爱的爆汁杏仁球、泰式冰榴莲酥等新派融合点心。 

小时候，被父母带去茶楼饮茶吃点心；长大了，带父母、孩子去茶楼饮茶吃点心。在广州，一盅两件是老广们的童年回忆杀。今天，随着全天候茶市的流行，去茶楼饮茶也成为了年青一代的最爱。

面对越来越年轻的消费群体，“点都德”开始思考跨界这回事。除了开设点都德糖水铺、举办点都德糖水节、推行广式糖水随身杯的概念，最近更和国内最热的奶茶品牌“喜茶”合作推出了波波奶挞和黑糖波波叉烧包两款联名产品。

波波奶挞的酥皮按照港式做法，油酥心用牛油和猪油混酥做出，而馅料则是在挞心中加入“喜茶”的黑糖波波，一口下去，挞皮酥脆，挞心奶香味十足，口感超级丰富。

而看似普通的叉烧包，以肥瘦适中的叉烧搭配Q弹的黑糖波波，咸甜比例居然刚刚好，肉香四溢，软嫩饱满不粘牙。

来源 | 羊城派
责编 | 冯茵