文/图 羊城派记者 符畅
5月17日下午，由羊城晚报报业集团、广东石湾酒厂集团主办的“羊城范局”活动第二期正式开讲。

活动中，来自八大菜系所在地晚报的美食文化版主编、记者，与广东知名美食家、粤菜厨师代表一同品粤酒、尝粤菜，以地域文化为线索，以美食为媒介，畅谈美食文化“范”。
广东石湾酒厂集团董事长范绍辉表示，美食不应停留在物质阶段，而是要追求更高层次，为美食注入文化内涵，因为人们对精神层面的追求是无限的。他同时表示，希望在弘扬岭南美食文化的同时，也弘扬岭南的酒文化，使粤菜与粤酒相得益彰。

扬子晚报旅游周刊主编孔小芳从她熟悉的淮扬菜切入，也提出了“一个菜品能得到大家的认同，就是它文化内涵的体现”的观点。她认为，人们对美食的追求，不仅是追求其味道，而是探寻一道菜背后的故事。

广东地标美食评委会评委、《羊城晚报》专栏作者劳毅波则以花椒、榴莲等食物为例，剖析了粤菜中的文化融合。“不要以为粤菜是与生俱来的，其实粤菜和广东的商业文化密不可分。”他说。

广州大名餐饮有限公司执行董事、隐世厨神美食节目制片人关志泉也表达了同样的看法。他指出，如今的广州餐饮其实融合了不同地方的特色，不论食客来自哪个省份，都能从广州美食中“找到熟悉的味道”。

对此，成都晚报·成都发布首席编辑李杨颇有感触。“提到川菜，很多人会想到麻和辣，但在我看来，川菜和粤菜有相通之处。例如开水白菜、芙蓉鸡片等菜式的制作，不论是选料，还是制作工艺，都和粤菜一样的讲究，吃起来也一样的清香、润滑。”他说。

据介绍，“范”是模范，亦为一种态度，更是一种风向标。“羊城范局”旨在寻找在文学艺术、非遗传承、文物保护、商业哲学、传媒等多领域的“有范之人”，探讨行业发展路径，发掘各领域特色，传播岭南精神，以轻松而独具特色的形式，助力营造岭南“谈文化、兴文化”的社会氛围。希望通过跨界连接，打造一个思想文化交流平台，依托平台，留住快意时光，促进思想碰撞。今年4月中旬，首期羊城范局以“文学与时代”为主题，邀请冯骥才、刘斯奋、林岗、张柠、徐则臣、班宇、朵渔等知名作家，一起泛舟珠江，畅谈文学思想“范”。接下来，“羊城范局”还将不定期发动更多领域大咖相聚，深度交流，碰撞思想，传播文化。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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