文、图/羊城派记者 符畅
视频/羊城派记者 曾育文

随着2019广州亚洲美食节拉开序幕，受羊城晚报社和广州市委宣传部邀请，从全国多地来到广州参与美食与文化品鉴活动的晚报大咖，愉快地开启了“逛吃”之旅。

17日是“逛吃”旅行团开团的第二天，晚报大咖们都去了哪些地方？品尝了哪些美食？他们对广州美食和文化有了怎样的认识和理解？来听听他们怎么说。

郑海帆：不管走到哪，都会牵挂家乡味道

深圳晚报金融食品旅游中心副主任郑海帆是潮汕人，也是跑了近10年美食线的资深媒体人。特殊的从业经历，让他对美食有了更深的了解。

“我们做食品专版，有点类似现在的自媒体，会去不同地方探店，和老板聊天，了解各种菜式的做法。”他说，这也逐渐让他培养起了对美食的喜好，每每去外地出差或旅游，都会找当地的特色食物来品尝。

不过，佳肴虽美味，但郑海帆坦言，他始终对粤菜情有独钟。尤其是出去的时间长了，会特别牵挂家乡菜的味道。

这两天，郑海帆从深圳来到广州，和其他晚报大咖一同参与羊城晚报与广州市委宣传部主办的“回味无穷‘品’羊城”活动，他表示，行程中最令他印象深刻的，是17日上午参观的南越王宫博物馆。

“之前以为美食节就是各种吃，但从万木草堂到北京路，再到南越王宫博物馆，我对广州文化的理解更加深刻了。尤其看到博物馆内陈列的文物，想到它们厚重的历史，身为广东人，我感到很自豪。”他说。“深圳离广州这么近，以后有机会还想多来感受几次。”

张静：对广州美食和文化印象改观

“我是非常地道的北方人，10年前来广州的时候，完全吃不惯。”谈到广州饮食，西安晚报记者张静很直白地说。

但这两天的深度“逛吃逛吃”之旅，让她这个豪爽的北方大妞，对广州的美食和文化有了彻底改观。

以叉烧包为例，“以前，我是万万不能接受甜的肉的。17日中午尝了叉烧包，觉得挺香的，口感很独特。虽然口味不同，但经过讲解，了解到每道点心的典故，这算得上是我此行最大的收获。”她说。

从以五千年文明著称的西安古都，来到广府文化发源地和兴盛地之一的广州，她也感受到了两种文化的明显差异。尤其让她惊讶的是，南越王宫博物馆所展现的历史如此厚重，又保存得如此完整。“希望接下来能进一步了解广州历史、粤菜文化。”她说。

晚报大咖遇上美食大咖，第二期“羊城范局”精彩开讲

当日，除了“打卡”庄臣美食坊、北京路、惠福美食花街等美食圣地，参观万木草堂、都城隍庙、南越王宫博物馆等广州文化地标之外，晚报大咖还专程来到佛山石湾酒厂，了解豉香型白酒的制作工艺。

得知石湾玉冰烧采用肥猪肉酿造的独特技艺后，钱江晚报记者黄葆青表示“很神奇”。“我平时就喜欢做菜，并且喜欢用广东米酒来调味，因为能够保持菜品本身的鲜香。今天第一次从岭南酒文化博物馆了解到，原来肥猪肉也可以用来酿酒。”他说。

张静也表示，品尝石湾酒之后，发现南北方的酒，其实和南北方人的性格是一样的。“陕西的酒火辣辣，透着西北人的豪爽；南方的酒比较温婉，喝下去九曲回肠、绵长悠远。这也是不同文化的碰撞，我觉得很美好。”

而在嘉宾们赏味美食、美酒的同时，由羊城晚报报业集团和石湾酒厂集团共同发起的思想文化交流活动“羊城范局”第二期也正式开讲，晚报大咖和美食专家围绕“美食与文化”进行了深入探讨。

广东石湾酒厂集团董事长范绍辉指出，美食不应停留在物质阶段，而是要追求更高层次，为美食注入文化，因为人们对精神层面的追求是无限的。

广东地标美食评委会评委、广东“南粤厨王”专家评委劳毅波则以花椒、榴莲等食物为例，剖析了粤菜中的文化融合。“不要以为粤菜是与生俱来的，其实粤菜和广东的商业文化密不可分。”(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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