文/图 羊城派记者 黄启兵

美食是人人向往的，“美食之都”更是城市最想做的。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

在联合国教科文组织成立的“创意城市网络”中，目前中国已经有12个城市加入了该网络，成都、顺德和澳门成为了世界“美食之都”——很好理解，这三个城市分别是中国传统菜系之川菜和粤菜的代表城市。

中国幅员辽阔，菜系众多，每一种菜系理应有一个“美食之都”。别忘了，还有传统四大菜系之一的淮扬菜。5月9日于淮安开幕的中国（淮安）国际食品博览会上，淮扬菜大师们精彩献艺，美味佳肴频频出新；淮扬菜主要发源地淮安，正在力争成为国内第四个世界“美食之都”。

淮安要做“美食之都”

据了解，联合国教科文组织“创意城市网络”成立于2004年10月，是在全球化环境下倡导和维护文化多样性，促进国际文化交流合作的重要平台。目前，世界上已有72个国家共180个城市加入创意城市网络，其中“美食之都”城市26个。

到目前为止，中国有12个城市加入该网络，其中“美食之都”城市3个（成都、顺德、澳门）。该网络每2年评选一次，今年是“创意城市网络”的申报年。淮安作为四大传统菜系之一淮扬菜的主要发源地，正在以淮扬菜为特色冲刺世界“美食之都”。

实际上，淮扬菜经过历史的传承和发展，很多菜品已经遍及大江南北。我们日常吃到的很多菜品，要么是淮扬菜的经典，比如闻名遐迩的狮子头、松鼠鱼，要么是淮扬菜流传出来的各种分支口味。

淮安菜作为淮扬菜的重要分支，简称“淮菜”。早在夏代，“淮夷贡鱼”便已十分出名，并被收录《尚书》中；隋唐之际，淮菜更是驰誉神州，成为中国四大古典菜系之一。

如今，淮安被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”，陆续成立了淮扬菜美食文化研究会、淮扬菜协会，组建了淮扬菜集团，建成了全国第一家主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆。淮安作为周总理的故乡，美食已经成为红色旅游之外的又一张城市名片。

淮扬菜发扬创新

2018年9月，淮安获得政府层面的推荐，申创世界“美食之都”。以市长名义，淮安向国外的23个“美食之都”城市发出邀请，表达了加强交流的愿望和诚意，并且得到多个城市的积极回应。

淮安积极地与成都、顺德、澳门等国内“美食之都”城市，以及瑞典等国家的“美食之都”城市，开展交流合作活动。今年还承办了约旦、朝鲜“行走的年夜饭”淮扬菜展演品鉴活动。

眼下正在进行的中国（淮安）国际食品博览会期间，同时举办了第二届中国淮扬菜大师邀请赛。众多淮扬菜大师推陈出新，将众多经典淮扬菜发扬光大，在保持传统淮扬菜特色的基础上，融入了众多新的元素。

葱油凉面炝鳝背（炝，为淮安方言是一种烹饪方法）、松鼠戏果、菊花长鱼、锅贴龙进（菜名，锅贴上用龙井茶叶贴花装饰，龙进为谐音，也有积极进取吉祥之意）……每一道菜都拥有超高颜值和艺术气韵，光看着就能让人垂涎不已。

来源 | 羊城派
题图 | 黄启兵
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