文/图 羊城派记者 马灿

气温回暖，雨水充沛，野生菌类进入生长旺季，全国各地相继出现因误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒的事件。

22日，国家市场监督管理总局发布消费警示：不随意采食野生蘑菇，慎防食用野生蘑菇引发的食物中毒。据广州往年监测数据统计，广州地区已知毒蘑菇种类约50种，常见的种类包括致命白毒伞菌、亚黄丝盖伞菌、铅绿褶菇等。 

不随意采食野生蘑菇

据专家介绍，蘑菇的种类繁多，超过3.6万种。在《中国居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被归为菌藻类，该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。

蘑菇分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

“市民千万不要随意采食野生蘑菇！”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授马冠生表示，目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，所以个人不要采食野生蘑菇。

同时，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用。

马冠生特别提醒说，由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证误采有毒蘑菇，导致经常误采误食野生毒蘑菇发生中毒现象。

广州白云山风云岭发现毒野蘑菇

近年来，广州市及周边地区蘑菇中毒事件时有发生。2018年，广州从化发生了“12名食用野生蘑菇中毒事件”。广州市第十二人民医院副主任医师、中毒科负责人表示，当时，这些村民自采并食用了一种野生蘑菇——近江粉褶蕈。

毒蘑菇貌似很遥远，其实离我们很近。广州地区每年4至7月气候温暖潮湿，是野生蘑菇生长旺盛的季节。据初步统计，广州已知毒蘑菇种类约50种，常见的种类包括白毒伞菌、亚黄丝盖伞菌、铅绿褶菇等，其中，白毒伞毒性最强，只要食用约50克即可致命。发现的地点在白云山、风云岭等部分山林地带。

食用蘑菇中毒怎么办？马冠生称，出现中毒症状立即就医。他说，不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有，胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍。

马冠生表示，一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。“一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并立即送医。”

预防野蘑菇中毒

1. 不采摘：爬山踏青及野外游玩时，市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，市民最好不要轻易采摘不认识的蘑菇。

2.不食用：要避免野生蘑菇中毒事件，关键在于不食用来历不明野生蘑菇。学校食堂、单位集体食堂等禁止加工食用野生蘑菇，防止群体性食物中毒发生。

3.不买卖：注意勿在路边摊贩购买来历不明野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
责编 | 孙磊