文/图 羊城派记者 王敏

对于中国白领来说，工作的时候最常喝的是茶。尤其是在思考的时候、偶尔走神的时候，在办公室空调底下，捧着一杯热腾腾、喷香扑鼻的茶，是一件非常惬意的事。

和那些老茶骨不同，年轻的白领们更偏好于西式茶，冲泡简单，没有太繁琐的程序，而且口味众多，简直可以让你喝足一个月不重样。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

花多眼乱调配茶

相比起源远流长的中式茶道，西式茶更强调“Enjoy”。没有过多条条框框，一款茶往往由几种茶叶按一定比例混搭而成，全球35个采茶国家生产的茶叶均可为之所用。

加入各种花花草草水果干果带来复杂的香气，樱桃、百香果、柠檬、玫瑰、熏衣草、薄荷……不同的香味不同的气质，寻找到其中最和谐的搭配，并不是件容易事。与其说是技术活，倒不如说是一场人间嬉戏吧。

西式茶的魅力在于“调配”，将美妙的味道完美地调配在一起，这是一个再创造的过程。简单如一杯早餐茶，往往混杂着三种茶：斯里兰卡茶、阿萨姆茶和肯亚茶，斯里兰卡茶调配口感，阿萨姆茶增强浓度，肯亚茶调色，喝的时候免不了加入牛奶，这几乎算是英国的国茶，没有一杯浓郁早餐茶的清晨，令人怅然若失。

目前的西式茶叶口味流行亚洲风，许多亚洲元素会出现在茶叶配制中。以典型的伯爵茶为例，其中必不可少的原料是佛手柑，佛手柑原产自中国，以金华最为有名，伯爵茶往往以云南滇红为基茶，搭配大吉岭红茶作为补充，再加入佛手柑、红花、金盏花，调配出来会有一种悠远的香味。

调茶大师

事实上，同样是伯爵茶，不同调茶师做出来的也有不同的风格。作为一名调茶师，他必须熟知全球各地各种茶叶的香气，这需要至少五年的时间。

调茶师每天至少要品尝超过600种茶，以学会如何分辨茶的口感，因为即使是同一种茶，由于纬度、海拔等因素的不同，茶的味道也不同。每种调配茶都有一个配方，配方里的每一种原料都可以用不同的茶来代替，每改变一种原料，调出来的茶的味道都是不一样的。

调茶师品味一款茶自然不是简单喝喝，首先要观察茶色，不同地区的茶颜色不同，好的茶水明亮有光泽；然后用匙羹舀一大勺茶放到嘴巴边上，先闻下它的味道，然后喝一大口，分辨茶的味道是否醇厚；最后还要感受茶的回味是否悠长。

茶叶专门店

从老字号到新潮牌，从古老传统到精致极致，西方专业茶馆的数量与日俱增，媲美咖啡馆，更有甚者，能把茶叶店开成奢侈品店的。

这些茶叶专门店的共同特色，茶品数量必须够多，单一国家里，还有不同产区及不同茶园与季节、等级的分别。不少茶叶品牌店更经常推出不少相关的商品。比方专业度极高的茶壶、茶杯、滤茶勺、量茶匙等，或是茶香浓郁的茶巧克力、茶饼干、茶果酱等茶食品，作为享乐时的茶点。

在国内，比较多人认知的调配茶品牌有来自新加坡的TWG。而近几年人气急升的则有澳大利亚的T2，以水果系列最讨人欢心。

不过对于那些在调配茶和拼配茶上都颇有研究的茶客来说，还是会比较偏好那些老牌子。whittard of chelsea是英国的百年老店，走中端路线，它家的调配茶以royal blend最受欢迎。

至于Fortnum & Mason，它从百年前开店以来便是皇室特供级别，它的调配茶以苹果茶最多人喜欢。哈罗斯百货自有品牌的红茶也很多人追捧，尤其是NO.42、NO.16和NO.18。若是喜欢法国风味的，那么可以试试Marco Polo，它是Mariage Frères的畅销款。（美食）

来源 | 羊城派
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