正所谓
“一日之计在于晨,一年之计在于春”,
当绝美的春光
遇上难得的清明小长假,
当然要来一场有益身心的养生之旅!
不如相约茶园里,
饮一盏新绿,染满身新香~
台山市古兜山茶场
茶女采摘春茶 梅雅宁摄
台山市古兜山系面积近1000平方公里,当中700米以上的山峰有30多座。白云茶主要产于古兜山脉,由于台山的地理环境因素,导致台山的白云茶表现的特性。有异其他地方品种,台山白云茶品种的采摘期,从三月初一直到五一节。
春满茶场 梅雅宁摄
如果你想领略茶园美,
需站立在最高处远眺,
天地间顷刻变得宁静辽阔。
巡查茶场 梅雅宁摄
春游茶园,
动可徜徉于重重绵延的茶山之上、
穿梭于垅垅整齐的茶田,
静可呼吸清新干净的负离子空气、
把盏闻香、细品甘露,
体会茶文化的内涵。
开平市岗坪茶园
何树炯 摄
开平大沙的茶叶闻名全省,以“高海拔、低纬度、多云雾、纯绿色、无公害”著称,深受消费者青睐。是开平的名优特产。天露山脉山高雾浓,土壤肥沃,造就了大沙茶的高品质。
黄庭耀 摄
四月,尤其在谷雨前后,
漫山遍野的采茶人在辛勤劳作,
不时可以碰到头戴斗笠、腰挎竹篓的采茶女
穿行于茶篷间,巧手上下忙碌,采撷新绿。
景区供图
由于高山上昼夜温差大,
山顶日照时间长,
大沙镇产的茶叶冲泡起来无涩无苦,
香浓甘甜,
带有一种独特的高山韵味。
鹤山市共和来苏茶场
茶树品种丰富多样 陈楚文、李嘉怡摄
来苏茶场座落在共和镇来苏兰石水库旁,在茶场旁边,还有一排排建筑风格典雅的茶艺园依偎在竹林边、树丛旁,这些茶艺园是为了让参观者们感受茶道、体验制茶工艺而建设的。
制茶 陈楚文、李嘉怡摄
春日,正是来苏茶园吐绿之时,
一行行青翠欲滴的茶蓬,
像一道道绿色的屏风。
在这里,你能闻到刚摘下来的茶叶的茶香,
也能一睹整个制茶的流程。
陈楚文、李嘉怡摄
游客还可以跟随茶场的人采摘茶叶,
然后回到茶庄品茶,
在茶场吃正宗的农家菜,
然后参观原始的手工制茶表演,
并品尝自己的劳动成果。
恩平市黄亚山茶业专业合作社茶园
徐卫良摄
在黄亚山茶业专业合作社茶园,层峦叠嶂的茶山上,绿意盎然,层层叠叠、自下而上沿着山坡种植的茶树连片达800多亩,郁郁葱葱,生机勃勃,宛如绿色的苍龙绵延环绕在山野上。
黄亚山茶业专业合作社茶园
将典型岭南茶田风光和原生态自然景观完美结合。
无论是风和日丽、光影交错的暖阳天,
还是雾气氤氲、和风细雨的雨雾天,
都别具风貌,成为踏春访古、
寻香品茗相当惬意的上佳之地。
徐卫良摄
亲手摘下鲜嫩的茶芽,
再到古色古香的茶楼里品一杯香茗,
便吸纳了春天最好的气息。
最后小编给大家科普一下——清明茶
一、清明茶是什么呢?
鲜嫩的茶叶 邓国一摄
清明茶,是清明时节采制的茶叶嫩芽,新春的第一出茶。春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软;且春茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,富含多种维生素和氨基酸。香高味醇,奇特优雅,是一年之中的佳品。
二、清明茶的品质特征
图片来源:开平广播电视台
观:凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛;且又香气馥郁者。
品:通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显。
清明节前一天是寒食节,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有句云:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。”
三、清明茶的功效
新茶品高味佳,品茶者往往喜欢找新茶喝,每年第一批新出的龙井就叫“清明茶”,是清明时节采制的茶叶嫩芽炒制而成。除了普洱这类陈茶外,其他茶叶都比较讲究新鲜,尤其是绿茶。但从健康的角度看,新上市的春茶却不宜急饮、多饮。新绿茶中茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量高,易使人神经系统兴奋,对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。如果肠胃功能差,或慢性肠胃病人,喝过多新茶易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应,称之为“醉茶综合征”。
清明前后,是品尝明前茶的季节。清明茶有养肝清目,化痰除烦渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。
四、清明茶的制作方法
徐卫良摄
1、杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
2、揉捻:锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
3、搓团:显毫搓团,显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、烘干:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
闲暇时间,
不妨约上三五知己
来尝尝这最鲜活的江门味道吧~
来源:江门日报、鹤山发布、开平旅游、恩平发布及网络整理
责任编辑:梁丽琴
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