文、图/羊城派记者 张文 通讯员 谭玉玲 卢剑锋

清明时节，粤北春浓，正是韶关市传统产茶区仁化县红山镇白毛茶采摘的“黄金季节”。作为白毛茶主产区，仁化县高坪省级自然保护区内的红山镇鱼皇村，家家户户都忙着采茶、制茶。

近年来，仁化白毛茶成功入选农业部《2017年度全国名特优新农产品目录》，先后获得国家绿色有机食品认证、国家地理标志产品保护，茶叶成品多次获中茶杯金奖、广东省名优茶金奖等奖项，红山镇被评为“广东省十大茶乡”、鱼皇村被列为全国一村一品示范村。

红山茶为何屡获殊荣？清明产茶季，这里的情况如何？带着疑问，记者走进仁化县大山深处的红山。

好山好水出佳茗

走进鱼皇村东坑村小组，一片片碧绿的茶园连绵起伏，随处可见茶农采茶忙碌的身影，轰鸣的制茶机器声不时从农户家传来。

“我这几天专门请了3个人采茶青，我自己在家制茶。”正在晾晒茶青的茶农谭辉林告诉记者，自家有30亩茶园，每到茶叶上市时就要请人帮忙，他自己经过制茶技术培训和多年摸索，能熟练运用几台机器进行揉捻、发酵、烘培，制成红茶、白茶产品。

谭辉林对自己家生产的茶叶非常有信心，除了熟稔制茶工艺，更因为这里得天独厚的气候优势。据了解，红山镇森林覆盖率达89%，辖区内平均海拔500米以上，其中烟竹、鱼皇、小楣水三个村是茶叶专业村，尤其是高坪自然保护区周围10多个自然村，都是红山白毛茶的原产地。

有专家指出，红山镇高坪省级自然保护区一带，山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高，使得茶叶枝嫩性强，昼夜温差大及漫射的紫外阳光特别有利芳香型茶叶的生长。

红山镇党委委员、副镇长邱东福表示，红山镇近年来坚持生态保护，关闭了所有污染、有生态破坏的工厂企业，着重发展绿色生态茶叶，并把茶叶作为“一镇一品”主导产业，大力推动茶叶产业化发展，带动农户脱贫致富，为乡村振兴发展提供产业支撑。

优中选优育好种

山路蜿蜒，约1个小时车程，才能从仁化县城抵达红山镇区。在红山镇政府后面的茶园，记者发现，这里的茶叶并不像沿途产茶村里的茶叶长势“整齐划一”，而是有的刚吐出新绿、有的长得正茂盛，茶叶有的叶大、有的叶小。有30多年育茶经验的红山镇农业农村组副组长李助明为记者揭秘，“这里不仅是茶园，也是白毛茶良种繁育基地。”

李助明介绍，曾有一段时间，由于粗放式生产，红山镇茶树品种老化、单一，红山茶叶逐渐失去市场竞争力。意识到这一问题后，红山镇委、镇政府组织种茶专业户外出考察学习，并通过县农业部门牵线搭桥与广东省农科院进行联系，寻求突破。

李助明说，通过专家的指导和茶农的钻研，红山镇茶叶生产转为以改良茶树结构为主，开展以优质茶种为母穗进行“嫁接”以及利用无性系苗木改造老茶园为主要栽培模式，研制了丹霞1号、丹霞2号等30多个新品系。

结合全镇土壤和气候，红山镇选取丹霞1号、丹霞2号两个品种进行广泛推广种植。李助明说，这两个品系生产茶叶芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味，且茶多酚含量高，“也适合制成红茶、绿茶、白茶、冰鲜茶等多类茶，受到市场的普遍欢迎。”

匠心打造出品牌

有好的茶叶品种，更需要好的制茶技术，才能生产出好的茶产品。位于红山镇的富农茶叶专业合作社是国家农民合作社示范社，为了掌握先进的制茶工艺，负责人谭宗志曾到福建、云南、浙江等地学习。

“我们的茶叶品质上乘，但最初不懂制茶技术时，只会用传统手工制白毛尖、粗茶，产品单一、价格也上不去。学习了各地经验后，自己大开眼界。”谭宗志说在仁化县和红山镇政府扶持下，他们引进摊晾、杀青、揉捻、烘干等机器设备，研制出独特的茶品。

功夫不负有心人，富农茶叶专业合作社研制的红茶“丹霞工夫”、绿茶“丹霞银毫”、白茶“丹霞银白”以及冰鲜茶、丹霞普洱等产品不仅多次获奖，更获得消费者的认可，远销珠三角、台湾、日本及东南亚等地。

在一系列的措施带动下，红山镇茶叶发展到了1.49万亩，红山镇茶叶总产值1000多万元，带动当地1000多户茶农增收致富。
来源 | 羊城派
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