文、图/羊城晚报全媒体记者 秦小辉 通讯员 莫衬玲

油角、糖环、串枣……春节将至，东莞桥头各家各户都忙着准备传统年货，他们有的自己动手做，有的去店铺买，既给春节增添浓浓的年味，也表达桥头人对过年的祝福寓意。

糖环、油角是过年必备的传统小吃，以前桥头人在春节前都会出现“家家割糖环，户户油角香”的温馨景象，到处充满浓浓的年味。而随着人们的生活节奏越来越快，现在很多人只能在传统的饼铺里寻找到那种儿时的味道。

记者走进位于桥头旧街的聚香饼铺，一股诱人的香味扑鼻而来，刘阿姨的家人正在包油角、割糖环。据刘阿姨介绍，还有十几天就过年了，很多客人都过来购买油角、糖环这些传统小吃，因为传统小吃不仅好吃，寓意也非常好，所以深受市民的欢迎。

“糖环、油角是桥头人的传统特色来的，油角代表荷包涨，糖环代表财源滚滚来，中果（串枣）代表一帆风顺，过年的时候人人都喜欢买回家吃，好意头又好吃。”饼铺刘阿姨说。

据介绍，制作油角，是用面粉、鸡蛋、猪油（或花生油）搅拌均匀，搓成面团后擀薄，用圆形模具盖出小圆片，再放进花生、白糖、椰丝等馅料，用手指沿边一路轻轻地压实，并捏成麻绳状包好，等油锅翻滚时，放入锅中油炸，炸成金黄色。油角形状像“荷包”，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年“家肥屋润”，是春节期间市民串门送礼、招待客人必备的食品，更是桥头人不可或缺的春节符号。

为了迎合不同人的口味，刘阿姨还特意制作了三种不同口味的油角，不仅有甜的，还有咸的油角。咸油角馅料采用眉豆、沙姜、花生制作而成。咸油角一推出，深受年轻人的喜爱。

除了制作油角，店里还有糖环、串枣、红团、蛋散等传统小吃。这些传统“年货”吃起来酥酥脆脆，极具年味，每一种都饱含了人们对阖家团圆、生活美满的向往与祝愿。

来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄磊