文/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼 孙晶 李焕坤

耗资逾7600万元、从基础结构加固到修缮重装、历时整整两年……12月8日，陶陶居广州第十甫路总店正式宣布开业，从一楼至天台全部对外开放，同时对外宣布将致力于把它打造成为“广州殿堂级美食地标”。

西关是昔日广州财富汇聚之地，不仅经济发达，还拥有着璀璨的历史文化，更是孕育出了不少老字号——陶陶居、莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、南信、顺记等，这些品牌的粤菜、点心、小食等驰名省港澳甚至全国。

近年，广州荔湾区政府正在加大荔湾区改造工作。随着荔枝湾涌改造工程的逐步完工，“一湾春水绿两岸荔枝红”的泮塘风韵得以重现，永庆坊项目的走红也让人们看到了西关旧城改造的曙光。

作为一家始建于清代光绪年间的百年老店，141年前，陶陶居是何日开业的？历经几代变迁，历史已经没有记载，留给当代的是这一栋百年建筑以及未曾断代的经典味道。

“饮茶，不仅是广州人的生活方式，更是可以对外输出的文化实力。”陶陶居相关负责人表示，陶陶居自2015年走出西关，2016年走出广州，至今已在厦门、上海、深圳、北京设有多家分店，至今各地生意依然火爆，深受当地人喜欢。

“第十甫路总店是陶陶居的根，是老字号发展的根基。”陶陶居相关负责人透露，老店修复整体工程耗资7600余万元，从基础结构加固到修缮重装，用了整整2年时间。

修缮一栋文物级别的老建筑，其背后的功夫远比平地而起一栋建筑复杂。回顾最初接手时，该负责人表示，工程队现场勘查，拆除旧搭建后这栋百年建筑堪比一栋“危楼”，需要在框架上重新加固后再修缮，才可让这栋建筑再延续100年。

记者在陶陶居该店内看到，总店三层楼每一层都拥有独立的厨房，还专门在一楼打造了手工茶点制作展示区，透过玻璃窗，有不少游客沉迷于观察茶点的制作过程。

在这栋百年建筑内，食客们还可以一步一景感受岭南建筑的魅力——典雅的满洲窗、花街砖，梅兰竹菊与岭南佳果皆作为象征融入到设计当中，极具岭南韵味。有几十年历史的文物桌椅、木雕挂落焕新呈现在眼前，唤起了不少老广州人的回忆。

“陶陶居的重装升级开业，是打造荔湾文商旅活力区发展平台的生动实践。陶陶居是目前广东饮食界历史最悠久的老字号，140多年来，一路传承着广府饮食文化，是广府文化的参与者、见证者，有着广泛的社会影响力。陶陶居的开业，有助于上下九商圈丰富产业业态，进一步聚集人气；有助于宣传岭南文化、带动旅游消费、提升荔湾城市综合吸引力。”

荔湾区文化广电旅游体育局局长吴永祺表示，区文广旅体局大力支持陶陶居进行更新升级，通过文物保护和建筑保护，促成“老广”集体回忆的回归，让文物融入市民生活，使文物真正“活”起来。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
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