文、图/羊城晚报全媒体记者 邓伟东（另署名除外）

6月28日，在全国70座城市拥有240+门店的探鱼LAB店入驻广州天河城。据悉，该店注入全新的互动和DIY元素，食客在品尝地道川味烤鱼的同时，又能契合“90后Z世代”喜欢自主创新、拍照打卡分享的消费特性。

店内新增的免费或9.9元任选DIY专区让人眼前一亮：茶水、水果、凉菜、冰粉都可以在这里根据自己的口味随意搭配，增加了消费者在用餐过程中的娱乐性。其中的冰粉更取消了目前市场中常见的搭配方式，为食客提供了3种冰粉基底、18种配料，搭配方式和用量全部由消费者“话事”，只要你脑洞大开，17000+种配比方式任你选。据悉，这种门店目前探鱼在全国只有两家，而另一家在深圳。

探鱼品牌华南二区营运负责人唐勇表示，新开业的广州天河城点在菜品上做了革命性调整——在保留经典招牌产品的基础上，加入了许多创新性的融合类餐品以及互动性的创意菜品。在丰富产品的同时，对整个服务流程也做了全流程的设计，全方位为品牌做了一场“实验”。

据悉，探鱼目前在广州拥有35家分店，其选址基本瞄准各大商圈具标志性的商业中心。

探鱼品牌研发经理潘文军介绍，他们所有菜品都以“极致释放”为准则：凉菜更冰爽，热菜更火热，期望以更高颜值、更地道的风味让食客留下印象深刻，店内供应的鱼均来自探鱼自养潮汐活水养殖生成基地。

其经典菜品“鲜青椒烤鱼”在广州天河城LAB店的口味和上菜形式上作了升级：加重了核心的“爽麻”口感，上菜时增加了添酒增香、点火炙烤等充满仪式感的环节，让“手机先吃族”拍得更过瘾。

与此同时，根据广州人的口味，其三大主力烤鱼还有少麻少辣选择。为了更好保持川味特色，新鲜青椒选自四川江津出产，而广受食客欢迎的豆花，不仅选用黑龙江出产非转基因黄豆，而且基本可以做到“当市即做”：供应午市的豆花当天早上做、供应晚市的就在下午做。

被潘文军称之为“注入灵魂”的鱼汤煲饭，很有广式煲仔饭风范，米香四溢还有饭焦香，卖相平平却内有乾坤，鱼汤的鲜味和咸香把握得刚刚好，吃一口立即能俘虏老广的心。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 陈玉霞