文/羊城晚报全媒体记者 鄢敏
图/通讯员 穗团宣

广州市“粤菜名品名厨”，最终将花落谁家？7月12日，广州市举行寻找“粤菜名品名店名厨”（名品榜、名厨榜部分）复选活动。 

在本次名品榜复选中，参选企业厨师现场演绎名品榜候选菜品烹饪过程，展示菜式成品效果，评委专家从申报单位菜谱（菜单）、菜品水平（色香味、摆盘等）等指标对菜品进行评审。入围复选名厨榜的候选人则按照子榜单不同层次分别按不同方式参加复选：粤菜大师榜采取现场答辩（问题随机抽取）形式进行评审，粤菜师傅榜采取现场烹煮菜品（菜品自选）+答辩形式进行评审；粤菜新秀榜采取现场烹煮菜品（菜品由评委专家组指定）进行评审。 

最终，现场展示粤菜候选名品45道，粤菜师傅自选、指定菜品30道，得到评委的高度肯定。活动评委专家马健雄表示，本次评选的名品代表性和创新性比较高，证明餐饮企业和粤菜师傅们对粤菜文化、技法的传承和创新的重视程度很高。“我们特别欣喜地看到越来越多年轻人加入粤菜师傅队伍，而且能够沉下心来学习和研究。” 

据了解，5月9日-5月14日，组织评委专家、活动代言人、网红、美食体验官对名店榜45家候选餐饮企业进行探店复选。按照地标美食店、人气潮店、知名小吃店等子榜单的不同要求，他们实地对企业经营资质、菜品出品、卫生环境、服务水平等方面进行评审。美食体验官曾婷婷计划陆续发布探店视频，并在视频中介绍粤菜知识，“为传播粤菜文化尽自己的一份力量。” 

接下来，主办方将择期公布90个“粤菜名品名店名厨”上榜项目（企业），推出美食名店地图、名品创意长图、名厨海报。 (更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派
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