文/巫晓玲
图/视觉中国

到石壁庵“吃茶”（潮汕话：喝茶）、晒太阳，是回老家的必修功课，就像早上要到菜场街吃一条双拼肠粉，或者吃一碗粿汁，中午要到环城路吃一份猪肠胀糯米配一碗猪杂汤，晚上再到东门市场吃一碗海鲜砂锅粥一样，必不可少。

石壁庵位于县城北郊，古木参天，郁郁葱葱。石壁庵是当地的习惯叫法，既可以指石壁山上的雷音禅寺，又可以指雷音禅寺所在的石壁山。石壁山海拔不足200米，却胜迹众多，如雷音古寺，就有着近200年的历史，还有漱玉泉、仙脚迹、仙翁床等富有神话色彩的自然景观，正所谓“山不在高，有仙则灵”。

而且赵朴初、关山月、饶宗颐等多位大家都曾在此留下墨宝，我的母校，县重点中学饶平二中也坐落在石壁山下，每日书声琅琅，给石壁庵平添了许多书香气。

学校门口那两株高大的木棉，依然枝干挺拔，花红似火。每每经过，不期然的，就会想起校歌，想起年少时光：“栖云山，坡峦呈秀，漱玉泉，流水淙淙……”

到石壁庵“吃茶”，喜欢的就是它的山野之气。从山脚沿着石阶上去，一拐弯，就可以看到树荫之下，十几张茶桌茶椅错落地摆放，简单自然。当有客人时，茶档主人就会送来一套工夫茶具，一壶水，还有一包茶叶。以前在这里“吃茶”，用的是漱玉泉水，甘洌清甜，可漱玉泉早已近干涸，现在用的是纯净水了。

茶叶自然是凤凰单丛，鸭屎香、锯剁仔自然是不可能有的，因为贵，至于是蜜兰香还是黄枝香，桂花香还是玉兰香，则是随机，总之不至于太差。潮汕有句话“茶三酒四”，不管人多人少，茶杯一般配三只，工夫茶杯都小巧，白瓷薄壁，一盖瓯刚好冲三杯，而“吃茶”之人很自然地轮着喝，从不会因为人的多与少而为难。潮汕人的文秀识礼以及圆通由此可见一斑。

在这里，火炭炉是必备的，这在其他地方都甚少见到了。古朴、传统，这也是我喜欢在这喝茶的理由之一。一个小泥炭炉，一个小茶壶，几块木炭不紧不慢地烧着，壶里的水不急不躁地沸着，时不时夹块木炭放进去，再拿把羽扇煽煽，时间就在茶香四溢中不急不缓地远去，心境也渐渐空明了起来。

如果是夏天，你可以边“吃茶”边听蝉鸣鸟语，金凤花开浪漫，山风带来些清凉，旁边的石壁庵晨钟暮鼓，香烟缭绕，此时喝茶便有了些超凡脱俗的禅意。茶汤醇厚，茶香清冽，在高冲低斟中，一泡茶过去，抬头已是半生。

如果是冬天过来，找个向阳的茶座，木炭烧得通红，茶水滚烫，阳光暖暖的，人也熏熏欲醉，全然忘了人情凉薄，忘了山外俗世。突然想起诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，说的虽然是酒，但感觉换成茶，似乎也恰好。

喝工夫茶，一般要配点心，记得以前多以束砂或五香花生佐之。而在石壁庵，则有土窑鸡和土窑番薯。敲土窑，我们这个年纪的人小时候都玩过，在收割后的田里，找了石块土块垒成窑状，用柴火禾秆把窑烧红，把番薯玉米鸡蛋埋进去，再把土窑敲碎盖成堆，等到食物熟了，就可以扒出来吃了，特别香。

不过，除了番薯，我有时会在市里买了小吃带上去，譬如糖葱薄饼，这可是上过《舌尖上的中国》的潮汕风味小吃。三张薄饼皮摆成品字形，中间放两块糖葱，撒上碎花生黑白芝麻，再加上一些香菜，包成长条状，这就是流传了几百年的潮汕美食糖葱薄饼了，既香又甜。

这次回来，我发现糖葱薄饼缩水了，三张饼皮变成一张，糖葱也只有一块了。

“吃茶”，可俗可雅。可以在屋前田头，山野村夫，一壶三杯，三五成群或独饮，消闲解渴；可以在茶室，焚一炉香，在禅修音乐中，欣赏茶师展示关公巡城、韩信点兵等茶艺，感受茶道行云流水的仪式感、茶宴的优雅气氛以及品茶的美妙韵味；也可以像我这样，闲来无事，二三知己，山里湖边，一边“吃茶”一边闲聊话家常……

潮汕人不可一日无茶，吾亦然。

来源 | 羊城晚报•羊城派
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编辑 | 李力