文/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼
图/受访者提供

2月4日，距离春节仅剩1周时间，随着国家发出“春节期间非必要不返乡”倡议，越来越多在广州工作生活的人们选择“不远行”“不返乡”。

在广州，留下来过年的居民生活将精彩纷呈，除了能领略“花城看花”的独特魅力，还可以足不出户尝尽各种美食。据统计，全市近7成餐厅将在春节“不打烊”，为留在广州过年的人们提供不同风味的菜肴。

名店“重装”出江湖

春节是餐饮消费的黄金时期，为迎接即将到来的消费高峰，广州市商务局指导餐饮企业各出高招，在吸引消费者方面做足功夫。

不少餐厅装饰一新，以全新形象迎接顾客，让顾客享受优质就餐环境；2020年“广州滋味榜”宣传栏在春运期间出现在全球最繁忙的白云机场，引导来穗游客体验难忘的“舌尖之旅”。

广州老字号陶陶居酒家十甫路总店历经近三年升级改造，赶在春节前 “重出江湖”。为了迎春与“回归”，陶陶居总店精心研制了香煎琵琶豆腐、传统鱼香茄子煲、清炖鸡以及经典广府斋菜“根基长养”等“广府怀旧菜”，为市民提供浓浓广府年味。

除了传统粤菜餐馆，外资品牌餐厅也为春节增添氛围。肯德基携手故宫制作的吉祥宫灯，装点在永庆坊肯德基餐厅，以“璀璨宫灯满载祥瑞、千灯万愿闪耀新春”的祈福仪式恭迎牛年到来。

必胜客跨界联合11大非物质文化遗产，以 “广东醒狮”为主要设计元素，将领展购物广场餐厅打造成非遗主题餐厅，并首次推出新春年夜饭，量身定制必胜巨牛宴11道大菜。

定制化外卖受热捧

就地过年催生了年夜饭外卖热潮。记者留意到，在外卖平台上，“线上年夜饭”业务迅速升温。广州不少餐饮食肆提前筹备线上年夜饭，其中，春节定制版团圆饭成了今年年夜饭的一大亮点。

不少餐企在菜品与外卖包装上花尽心思，把“仪式感”送到市民家中。为保证鱼身完整，象征“年年有余”，南海渔村为新春年夜饭外卖套餐提供“用餐厅盘子打包鱼并用专车送到顾客家”服务，为外卖年夜饭保留多一分年味。

客语专门研发上线春节团圆套餐，包括古法手撕盐焗鸡、发菜圆蹄、客家酿豆腐粿、客家红发粄等过年过节必吃菜品，寓意团圆喜乐、笑口常开。

象征美满、团员、盆满钵满的盆菜，今年同样引人瞩目。泮溪酒家推出由名厨主理，新鲜制作、现点现做的发财大盆菜；兴悦酒家推出金银盆菜、鲍鱼盆菜和多项私人化定制服务。

广州老字号新兴饭店上线美团外卖，经过几年的线上化运营，年夜饭外卖备受广州市民热捧。该店负责人介绍，考虑到今年留在广州过年的市民增多，饭店提前做好了相应预案，增加了货品原材料备货量。

山东老家、广州酒家、炳胜品味也推出不同规格的团圆宴外卖，为不同规模的留穗家庭提供媲美餐厅堂食的新春美味。

多样年夜饭带来“舌尖上的故乡”

随着五湖四海的人留在广州过年，年夜饭除了传统粤菜之外，品类也日趋丰富。主打川湘菜的餐饮品牌佬麻雀今年也推出了外卖年夜饭套餐，其负责人表示，疫情发生以来，越来越多年轻小家庭开始倾向通过外卖的方式来点年夜饭，为此主推2-4人新春套餐，在桌布、外卖器皿上也是做得更有“年味”。

大龙燚负责人也同样表示，今年他们首次尝试以外卖的方式来做年夜饭套餐，品类囊括火锅和冒菜，而且还会考虑推出1-2人份小型年夜饭外卖套餐。

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来源 | 羊城晚报•羊城派
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