文/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇 

未来的月饼什么样？点心怎样做又好吃又健康？

10月26日，广州酒家集团、利口福食品公司与华南理工大学、华南农业大学和江南大学三所高校签署战略合作协议，进一步深化在科技创新、人才培养、成果转化等方面的合作。记者从现场上获悉，关于食品方面的产学研合作成果最快便将在明年推向市场。

品牌公司与高校签约

在签约仪式上，广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵表示，高校和科研机构都是集团重要的合作伙伴，希望通过与各方的紧密联动，共同建立长期稳定的产学研合作机制，积极为食品制造行业注入“新血液”，激发“新活力”。此次签约，通过进一步促进校企深度合作，坚定实施创新驱动发展战略，不断探索能够保证产品品质和食品安全的新技术、新方法和新体系，对广州酒家集团带动全国食品生产标准化提供了支撑和保障。

据介绍，广州酒家集团的主营业务集中在餐饮和食品制造领域，要实现企业创新突破，首先需要实现前端布局，积极引入与高校的合作机制，探索新产品、新工艺、新技术，借助科技的力量实现传统食品制造领域的华丽转身。

广州酒家下属的食品企业生产线

“传统食品也需要科技力量！”广州酒家总经理赵利平告诉记者，以月饼为例，其原材料的比例、微量元素运用以及生产工艺提升、产能提高等方面，均需要科技力量加持。

高校是健康前沿食品理念的孵化器。华南理工大学、华南农业大学和江南大学都是全国首屈一指的高等院校，企业通过与高校的合作，更有助于自身提高自主创新能力，开发新产品，全面推动行业的技术进步和产业升级，打造国际品牌。

“专为减肥人士设计的低升糖月饼已经在临床试验阶段，最快明年就可以推向市场。”华南理工大学国家健康食品国际科技合作基地主任扶雄向记者透露，未来还将针对腊味、馅料等食品开展产学研合作，“研发健康美味的低硝、低盐及低脂类型腊味产品，利用咸味替代品，使腊味产品彻底告别亚硝胺。”

利口福品牌已是知名的速冻食品品牌

历年以来，广州酒家集团及其下属的食品制作企业利口福已经与华南理工大学、华南农业大学、江南大学、中国农业大学、仲恺农业工程学院等科研院校建立了长期稳定的产学研合作机制，2007年以来产学研合作项目总共19项。

本次与三大高校之间的战略合作，企业与各高校的合作内容各有侧重，优势互补。合作开展之后，广州酒家集团及下属企业将形成“四维一体”的创新体系，即“创新平台建设+创新人才梯队+创新集成项目+创新成果转化”的新格局。

来源 | 羊城晚报·羊城派
图片 | 受访者提供
责编 | 陈玉霞