文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国

国庆之后，天气转凉，广州终于有了凉爽之感。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，寒露过后，阳气趋于沉降，生理功能趋于平静，此时宜注意补益甘味以益气。且气候偏于干燥，燥气可耗伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。

中医常说“夏季过后无病三分虚”，若想秋无病，肺脏汤膳必不可少。林举择为大家推荐一款滋阴润燥、养胃生津的二冬石斛炖鲍鱼汤。

“海味之冠”领衔的肺脏汤膳

中药方常见的“二冬”两字，是天冬、麦冬的并称。天冬和麦冬常常相伍，相须为用，既增强滋阴清热作用，又润肺滋肾、清金益水，兼理肺肾二脏。二冬相合，用之补肺可防伤肾，用之滋肾亦可助肺。

麦冬性甘、微苦，微寒；归心、肺、胃经。具有养阴生津，润肺清心的功效，兼能润肠通便。临床应用于肺阴不足而有燥热的干咳痰粘、劳嗽咳血等，也用于胃阴虚或热伤胃阴、口渴咽干、大便燥结等，以及用于心阴虚及温病热邪扰及心营、心烦不眠、舌绛而干等的情况。

而天冬性甘、苦、寒，归肺、肾经。具有养阴润燥，清肺生津的功效。临床应用于肺阴虚之燥咳、劳嗽及肾阴虚证。本品也可用于热病伤津之食欲不振、口渴及肠燥便秘。但脾虚便溏、虚寒泄泻者忌用。

石斛性甘，微寒；归胃、肾经。具有益胃生津、滋阴清热的功效。临床应用于胃阴虚证、阴虚津亏、虚热不退或阴虚胃热以及肾阴虚证，且还有养肝明目之功效。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩，鲜味浓郁，位列八大海珍之一，素有“餐桌黄金，海味之冠”之称。可见其营养丰富，具有很高的食疗价值。

《本草》云：“石决明（中药石决明即鲍鱼壳）的肉，功能泻肝热明目，治骨蒸热（阴虚内热的证候表现之一）”， 即是说鲍鱼有滋阴清热（肝）明目的功效。日常烹饪鲜鲍食疗，以炖汤为优。

中医食疗学认为，鲍鱼性平，味甘咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。

本汤所选鲍鱼，性味甘咸平，善于滋阴清热、益精明目。配伍擅能养阴润燥、清肺胃热、生津止渴的“二冬”，以及长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨的石斛，滋清热养阴润燥、益精明目力倍增。为清热滋阴润燥良汤，适宜秋季多饮用。也可用于热病津伤、口干烦渴、肺燥干咳等症的辅助治疗。

二冬石斛炖鲍鱼汤

【材料】麦冬、天冬各20克，石斛20克，鲜鲍鱼6只，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；鲍鱼宰杀，去除内脏杂质；石斛先用清水浸泡2小时，剪碎。麦冬、天冬置于瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】滋阴润燥，养胃生津

来源 | 羊城晚报·羊城派
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