文/羊城晚报全媒体记者 林清清

提起“三高”，大家都很熟悉。高血压、高血糖、高血脂，它们总爱“联手作案”，慢慢变成“健康隐患”的“引路人”。

究其病因，不健康的日常饮食结构和习惯是其原因之一。不少朋友在餐桌上“肆意洒脱”、“无肉不欢”，恣食肥甘厚味，等到要面对化验单，又往往对三高讳病忌医。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，日常重视很重要。“管住嘴，迈开腿”、低盐低糖、清淡饮食等养生措施，在近几年也成为了三高人群的共识。日常也可以用一款清热平肝的“黑木耳芹菜头煲猪瘦肉汤”，来辅助降三高。

这个“降压菜”，根部也可以煲汤

芹菜头即芹菜的根部，其比幼茎水分含量足而富有香气，芹菜头营养价值很高，钙和铁的含量比番茄高达20倍。现代药理研究表明，芹菜之中特有的芹菜素能软化血管，有显著的辅助降压功效，因此芹菜又有“降压菜”之称，深受心脑血管患者欢迎。

中医认为它有利口齿、利咽喉、明目、益肝疏肝、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，辅助降血压、防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病有一定的辅助疗效。

现代营养学研究发现黑木耳含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，尤其是黑木耳含有对抗人体脑血栓形成的物质，具有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、降血脂等四大功能，从而可降低血黏稠度，软化血管，缓解脑血管变硬变窄，使血流动力畅通。对冠状动脉粥样硬化能起到辅助治疗作用。

而猪瘦肉是大众化的肉类，含有蛋白质、脂肪、矿物质、动物胶和多种氨基酸等。中医食疗学认为猪瘦肉有滋阴涧燥，益生津的食疗功效，而且食性平和，几乎各种体质人士都适合食用。

本期汤谱以芹菜头、黑木耳搭配食性正气的新鲜猪瘦肉，有清热平肝、洗涤血管的食疗作用，可作为三高人士的夏季保健汤饮。

黑木耳芹菜头煲猪瘦肉汤

【材料】干品黑木耳25克，芹菜头400克，猪瘦肉500克，生姜3片。

【制作】芹菜头洗净；黑木耳稍浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，切厚块后飞水备用。先把芹菜头、生姜片和猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲40分钟，下黑木耳再煲约30分钟左右，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人分量。

【功效】清热平肝，辅助降三高

来源 | 羊城晚报·羊城派
题图 | 视觉中国
责编 | 王敏