文/羊城晚报全媒体记者 罗仕
通讯员 番宣
图/羊城晚报全媒体记者 梁喻

9月15日下午，“弘扬岭南文化 传承粤菜精技”番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛在番禺宾馆举行。此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动，为期3个月的广州国际美食节将为市民带来一场场饕餮盛宴。

据悉，番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛由2020年广州国际美食节筹办专责办公室、番禺区总工会指导，番禺区饮食行业工会联合会、番禺区饮食行业商会、番禺区融媒体中心主办，番禺宾馆、广州市盛洲德威粮油食品有限公司支持，旨在进一步丰富2020年广州国际美食节的特色活动，推进实施番禺区“粤菜师傅”工程，传承和弘扬“食在广州 味在番禺”饮食文化精髓，让“全域旅游”向纵深发展，打造粤港澳大湾区宜居宜业宜游优质生活圈示范区。

42名选手现场比拼厨艺

此次大赛吸引了全区范围内的餐饮企业、烹饪学校的青年粤菜师傅参赛，经过激烈的角逐，最终42名选手84道菜品进入决赛。决赛现场，42名选手分成“中式烹调”和“中式面点”两组，现场比拼技艺，角逐大赛冠军。选手们在指定时间内，完成了指定菜式、自选菜式，各显其能精心制作出一道道色香味俱全的菜肴点心，充分展示出高超的技艺。

主办方邀请了行业内6位重量级嘉宾担任评委，包括中国烹饪大师、国家一级评委陈志雄，广东烹饪大师、粤港澳金牌名厨、国家中式面点高级技师卫景良。评委们秉持公开、公平、公正的评审原则，对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分。主办方还通过番禺日报微信公众号招募10名大众评委去到现场，跟专业评委给参赛菜品一起打分。

擦亮“食在广州 味在番禺”的金字招牌

粤菜文化博大精深，既继承了优秀的文化传统，又博采各方烹饪精华，形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。番禺作为珠江三角洲的中心，千年鱼米之乡，保存着深厚的粤菜文化底蕴。

番禺饮食原汁原味，不时不食，讲究养生，物尽其用，兼容并蓄，在继承中发扬粤菜文化，形成了“食在广州 味在番禺”的金字招牌。目前，番禺区有餐饮企业2万多家，美食文化已成为番禺文化旅游的一张靓丽名片。

自省、市部署“粤菜师傅”工程以来，番禺区将其作为实施乡村振兴战略的一项重要举措和抓手，结合创建全域旅游示范区和全面提升劳动者职业技能水平开展，传承和弘扬“食在广州、味在番禺”的饮食文化精髓。

目前，番禺区已建成2个市级和2个区级粤菜师傅培训基地，建成1个省级和5个区级粤菜大师工作室。连续两年举办“粤菜师傅”技能大赛，评选出12名“番禺工匠”，并选拔优胜选手参加省市粤菜师傅大赛。2019年，番禺区选手在省市竞赛中成绩喜人，1人获评“广东省技术能手”称号，9人获评“羊城工匠”称号。此外，番禺区还推选了3名粤菜首席技师进入广州技师人才库，开展粤菜师傅技能培训4289人次，举办3期粤菜名师大讲堂，2场粤菜师傅线上直播。

广州国际美食节系列活动来袭

此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动。作为美食节“主场”的番禺区，从9月中旬起，将举办多项美食节主题活动，做到周周有活动、场场有亮点。

继本大赛打响头炮后，在9月28日至10月3日，海上丝绸之路盛宴暨丝绸之路珍品展览将在番禺富豪山庄酒家举行，展示海上丝绸之路盛宴的15道精选菜式，展览海上丝绸之路千年藏品，开设海上丝绸之路科普图书角。

9月、10月，每周举行名主持人和网红探店打榜活动，邀请名主持人、网红大咖到参评餐厅以直播、vlog、美食测评等形式进行打榜活动。

9月至11月，在全市范围开展街坊厨神争霸赛，将以线上线下融合创新形式呈现，发掘民间厨艺高手，挖掘美食背后的故事。

9月至11月，开展《寻味羊城》滋味精品旅游线路活动，推出“滋味 旅游”精品一天、两天、三天游线路；线上通过旅游平台邀请旅游美食达人或网络大V做客直播间，分享游记、美食攻略，形成广州美食寻味线路网。

10月，“味在番禺”揭牌暨“岭南滋味 番禺臻选”2020年番禺美食地标授牌仪式。借“美食地标”概念挖掘番禺地标性的好味道，及其背后的饮食文化，输出番禺饮食文化品牌影响力。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报•羊城派
责编 | 王楠