文、图/羊城晚报全媒体记者 周聪

当荔枝遇上粤菜师傅会产生什么化学反应？赤肉荔枝汤、黄金荔枝酸汤鱼、荔枝贵妃鸡、宫爆荔枝虾球、荔枝桂花糕、荔枝班戟、牛奶荔枝布丁......

近日，2020广州增城荔枝文化旅游节广州增城保利皇冠假日酒店分会场活动成功举办。在分会场，增城鲜美的荔枝与清爽的冰草及广州本地的新鲜食材融合，打造出了属于增城特色的美食文化。

酒店御公馆中餐厅厨师长周黄生现场介绍并制作了东江渔民传统的美味 - 黄金荔枝菌酸汤鱼。

 他讲道，从前东江的渔民，以船为居，他们将打捞起的鱼用江水烹饪煮食，一次偶然的机会，荔枝成熟时,一个顽皮的孩子将荔枝丢进煮鱼的锅中，人们在吃的时候发现异常的鲜美。

时代变迁，广州增城保利皇冠假日酒店主厨创新做法，在东江荔枝鱼的基础上改良菜品，鱼肉下锅5至6秒起锅，雪白嫩滑鱼肉，搭配晶莹剔透的荔枝和酸鲜回甘金黄色的汤汁，还有增城特有的在荔枝林中生长的荔枝菌，鲜上加鲜，口齿生津，满口留香。

现场还邀请嘉宾参与制作了荔枝班戟， 软糯金黄的班戟外皮，搭配酒店秘制的馅料，将整颗荔枝包裹在其中，软软糯糯，甜而不腻。除中式美味外，在现场还以荔枝为主题，烘焙制作了荔枝下午茶，爽滑荔枝的果香与绵软奶油搭配，开启味蕾新世界。

据了解，分会场酒店结合周边果园资源，将荔枝采摘与酒店客房及荔枝特色菜品打包，游客入驻酒店，还可以到荔枝园采摘新鲜荔枝，体验采摘乐趣，享受惬意旅途。

来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 柳卓楠