文/羊城晚报全媒体记者 施沛霖
实习生 刘裕华

9月4日上午，广州保利世贸博览馆吹响“美食集结号”：各地优质食材食品荟萃广州，国内外名厨云集对决，一场精彩的美食峰会拉开帷幕。

由中国国际商会广州商会、上海博华国际展览有限公司、广东省连锁经营协会联合主办的“2020世界食品广州展、第九届广州国际食品食材展览会、2020广州国际连锁加盟展”正式开展，体现了在不断加快的消费变革和模式创新的大趋势下，中国食品与餐饮行业遵循着多样、优质、创新的定位，朝着个性化、多层次、多元化的方向不断发展。

各地展商云集，与市民共享新“食”机

上午9点，羊城晚报全媒体记者来到广州保利世贸博览馆，现场所见，众多美食参展商的展位已准备就绪，各式美食琳琅满目，其中不仅有年轻人喜爱的奶茶、寿司、披萨，还有带有深刻本土烙印的广东煲仔饭等地道美食。

记者了解到，此次共有250多家来自全国各地的优质展商参展，展出面积达3万平方米，分八大特色展区：国内优质食品食材、餐饮供应链、世界高端大米、烘焙主题、餐饮加盟、教育加盟、智能餐饮设备、新零售主题。从事餐饮行业的梁先生告诉记者，他每年都来参观食品食材展览会，“来看看今年有什么新意，也向其他同行借鉴”。

一年前，瑞里餐饮的久一司手煮奶茶在杭州开辟了第一家门店。此次的参展商、久一司手煮奶茶的负责人告诉记者，目前久一司在杭州已有30多家门店，接下来即将在深圳开店。“这次我们想走出浙江，走向全国各地。”该负责人认为，展览会是推广品牌理念的好机会，“我们的产品是用日本进口明治鲜奶和茶叶来手煮，以此还原奶茶本真的味道，参展期间我们免费请大家喝奶茶，同时寻找合作商”。

全国各地展商带来的优质食品、原材料、服务和最新工艺技术，也吸引着国外企业。来自格鲁吉亚的参展商贝卡告诉记者：“我们非常重视中国市场，我们的红酒、气泡水、法兰地等酒类已经进入了中国市场，在这次展览中，我们希望可以找到更有意思的产品和合作伙伴。”

中国国际商会广州商会副主任张超平表示，广州国际食品食材展的顺利开展，代表着在疫情常态化防控下，广州的经济发展已进入正常阶段，而且增长态势十分明显。

烹饪比赛来袭，厨师各显新意

市民们在展位上大快朵颐，会场的另一边则举行着热火朝天的烹饪比赛。

上午10点，2020鲍之源杯·食尚国际星厨暨粤菜师傅技能烹饪大赛总决赛在六号馆比赛区举办，来自广州、深圳、香港、澳门、北美、日本等地的12位厨师在此一决胜负。技艺精湛的选手们在雕刻、热菜、烹饪等方面大显身手，为活动现场献上烹饪盛宴，持续一天的精彩赛事吸引了众多观众驻足。

经历了两轮比赛，来自深圳的王大厨冲进了总决赛。王大厨告诉记者，他已经当了17年厨师，这次决赛他会做一道与中国象棋有关的菜，谈及这道菜的灵感来源，王大厨称：“象棋是我们的国粹，我希望把国粹融合到粤菜里。”

此次决赛，每位厨师将在60分钟内做出两道菜品。中国饭店协会名厨委员会主席石万荣称，希望通过此次比赛来展现粤菜师傅的精神风貌和烹饪技术职业技能，“希望可以发扬烹饪技艺的工匠精神，传承岭南饮食文化，同时鼓励大家创新”。

论坛活动齐举，大咖分享理念

据悉，本届广州食品食材展将持续到9月6日。展会期间，将开展近20多场行业权威活动，囊括烹饪竞技、高端论坛、餐饮沙龙、星厨晚宴、颁奖典礼及招商对接类等多种类型活动。

展会首日，五号馆会议区举办了2020广东连锁业大会，汇聚连锁行业大咖分享行业发展态势，探讨经营理念。六号馆论坛区则以2020广东省食文化研究会名厨专业委员会年会、2020优秀展商颁奖典礼、“餐饮欲言家-后疫情时代，怎样活得更好！”论坛等活动贯穿全天，吸引众多观众参与。

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此外，厨邦 · 2020中国星厨全明星表演秀、2020食尚国际酒店餐饮发展趋势论坛、2020小鹅通知识驱动·聚力增长暨华南线下分享沙龙、2020中国（广东）点心技能大赛等多场精彩赛事及论坛将轮番上演。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
图片 | 受访方提供（除署名外）
责编 | 冯茵