文/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇
实习生 潘民列 

皂角米的营养价值较高，有润燥通便、养心通脉、养肝明目、祛风消肿及美容养颜等多种功效。广州酒家结合多种烹饪方式，日前推出了皂角米餐单；而皂角米甜品在糖水铺也十分畅销，深受年轻人喜爱。

皂角米入菜，新奇有特色　　

随着人们对养颜、身体保养的要求越来越高，皂角米也慢慢走进大众的视线。皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。它内含8种人体必需的氨基酸及9种非必需氨基酸，是植物蛋白质的优质来源。

近日，广州酒家通过不同的烹饪方式，结合推动贵州农副产品发展、帮助贵州消费扶贫，以当地出产的皂角米为主题，推出清汤雪莲子、鲍汁雪莲烩野米、鲍汁雪莲豆腐煲、雪莲子烩黑金豆腐、红豆雪莲子糖水、木瓜雪莲子挞等新菜的皂角米餐单。

据悉，广州酒家并不是第一次尝试研发雪莲子主题新品，此前，他们就曾推出过雪莲子奶酥月饼、椰蓉雪莲子奶酥、雪莲子芝士蛋糕等甜品。

皂角米糖水，滋润又养颜　　

位于西华路的自家糖水，招牌甜品是养颜嚒喳，里面有雪燕、桃胶、雪耳、皂角米和牛奶。店主杨芝女士告诉羊城晚报全媒体记者：“由于是店里的招牌甜品，所以平时点的很多人；尤其是靓女点得最多。”她说，这道养颜嚒喳属于新派甜品，而皂角米的价格相对较高，因此许多传统甜品店通常都不会用它来研发新品。

而位于龙津东路的PIERRE & JIN糖水是另一家有不少皂角米产品在售的糖水铺。他们家的桃胶雪燕皂角米被大众点评列为“网友推荐甜品”。店主告诉羊城晚报全媒体记者，由于皂角米和桃胶能为人体补充丰富的植物胶原蛋白和粘多糖，有助增强皮肤弹性，因此尤其受女生欢迎，他们店所有与皂角米相关的产品都特别畅销，每天都能卖完。

店主还向记者透露制作皂角米甜品的“小秘诀”：首先，将桃胶、皂角米和雪燕提前一天用冷水泡发10-12小时；然后，将泡发好的桃胶、皂角米放进炖锅小火炖30分钟，之后加入雪燕和适量冰糖再炖15分钟，冷却放入冰箱冷藏，冰冻的皂角米甜品口感更佳。

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来源 | 羊城晚报·羊城派
图片 | 受访者提供
责编 | 邓伟东