文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 张小瑞
高考期间的饮食安排,首先要干净卫生。
广州医科大学附属第三医院营养科主治医师刘佳介绍,给予考生优质的营养,食材要丰富、易消化、好吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。依据孩子口味选择他们喜欢的烹调方法,建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化的做法,减少烹调用油。
对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说,刘佳医生特意为考生推荐了几款非常实用的营养汤谱。
莲子猪心汤——益智安神,补血养心
材料:莲子肉30克,猪心1个,鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。
烹制:将猪心洗净切片装入,加入莲子肉、鹿茸片,用中火炖30分钟,加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤对心神不宁,健忘记忆力减退有一定功效。
黄豆瘦肉汁滚香花菜——健脾益气,提高免疫力
黄豆营养价值丰富,蛋白质含量高,富含人体需要的8种必需的氨基酸,同时能增强脑细胞发育,增强记忆力,加入香花菜,使汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用,既可增强身体又可预防感冒。
材料:黄豆100克、红枣3个、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。黄豆浸泡;红枣去核;用刀剁烂瘦肉。在锅里下黄豆、瘦肉、枣、姜和清水1750毫升(约6-7碗量)武火滚沸后改文火煲约50分钟,下香花菜稍滚片刻,下盐便可,为3-4人量。
艾叶生姜滚鸡蛋——温经,散寒,止痛
连续多个月夜以继日复习的女考生,有些会在考试前遇到痛经。
艾叶生姜煲鸡蛋对痛经有一定的辅助防治的功效,艾叶有养血补益、温经止痛的功效,生姜能驱寒去湿。同而为汤,有温经散寒止痛的作用,主治阳虚内寒型痛经,症见月经来潮后数小时或经前1-2日开始下腹疼痛,轻者隐隐作痛,重者绞痛。
材料:艾叶10克、生姜15克、鸡蛋2个。
烹制:各物分别洗净,艾叶稍浸泡;生姜切片。一起下锅,加入清水500毫升(约2碗量),武火滚沸后改为文火。蛋熟去壳再煮,煎至1碗量,可下少许红糖,饮汤食蛋。此汤于月经首日开始服,每晚1次,连服5日。
黑枸杞胎菊猪肝汤——明目养肝,清热滋阴
黑枸杞为明贵、野生的补益类中药,它性平味甘,且益精明目、滋补肝肾,尤对双目昏花、内热消渴,血虚萎黄效果甚佳。
胎菊为菊花中的精品,能平肝明目、散风清热。合而滚猪肝为汤,甘润清香可口,有明目养肝、清热滋阴的功效,可养护眼睛、增强视力,提高记忆力等。
黑枸杞亦可单独泡热开水,代茶饮。
材料:黑枸杞10克、胎菊8克、猪肝80克、生姜丝少许。
烹制:胎菊用煲汤袋装好;猪肝浸泡,洗净,切薄片。黑枸杞、胎菊和姜下锅,加入清水500毫升(约2碗量),武火滚沸后改中小火滚约30分钟,弃胎菊,下猪肝,滚至刚熟,下盐便可,为1人量。
节瓜眉豆章鱼干猪肉汤——清热利水,健脾滋阴
复习和考试期间一定要有合乎时令的滋补汤饮,节瓜眉豆章鱼干煲猪肉,清润鲜美可口,既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热,最适合青少年之用。
材料:节瓜800克、眉豆60克、花生20克、章鱼干半只或1只、猪肉400克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。眉豆、花生章鱼干浸泡,一起与猪肉、姜下瓦煲;加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3-4人量,猪肉可捞起切块,拌盐油佐餐用。
核桃芡实红枣生鱼汤——健肾益脑,补中益气
中医认为,核桃有补脑益智、补肝乌发、补肾固精、润肠通便、润燥化痰、温肺益气的作用,且为坚果类植物不燥热。广东民间视生鱼最为滋补有益的河鱼,不但营养价值高,且食药俱佳。
材料:核桃肉80克、芡实20克、红枣4个、生鱼1条,猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制:各物洗净。核桃、芡实稍浸泡;红枣去核;生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时便可,为3-4人量。
黄连东阿阿胶鸡子黄汤——滋阴下火,养心安神
临近考试时失眠是最可怕的事情,这多为阴虚火盛或心阴不足所致,不妨试试张仲景的古法。
张仲景认为白芍之酸入心而敛神心,引黄芩黄连之苦,入心而清壮火;东阿阿胶入通于肾,济水性急趋下,内合于心;鸡黄赤而居内,法坎宫阳内阴外之象,因以制壮火之食气耳。
此汤能滋阴下火且不寒凉,养心安神且不燥热。
材料:黄连12克、黄芩、白芍各6克(中药店有售),东阿阿胶10克,鸡子黄3个。
烹制:药物稍浸泡,洗净,下瓦锅,加入清水650毫升(约2碗半量),武火滚沸后改文火煲至约250毫升(1碗量)去药渣,东阿阿胶打碎与鸡子黄放入,搅拌,片刻熄火煲可,为1人量。(更多新闻资讯,请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报·羊城派
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